吐司面包 | 三片(100g左右) |
黄油 | 15g |
中等大小的鸡蛋 | 两个(重量不用太精确) |
白砂糖 | 30g |
盐 | 1g |
纯牛奶 | 200g |
淡奶油 | 50g |
葡萄干 | 25g |
香草荚(可用香草精代替) | 半根 |
肉桂粉(可不放) | 0.2g |
准备3片吐司(大约100g左右),每片切成8块。(前几天做过蜂蜜吐司的拿来做这款面包布丁味道相当的不错,出去买的吐司拿来做面包布丁口感会稍微差一点点,尽量用自己做的吐司来做。)
吐司片放入碗中,25g葡萄干也均匀铺在其中。(烤碗容量1L,体积大约18x15x7cm,这次做的量适合用容量700ml——1200ml的烤碗)
再准备布丁液,纯牛奶200g加热至温热,约50℃左右,融化15g黄油。
加入两个鸡蛋、30g白砂糖、1g盐、50g淡奶油、0.2g肉桂粉,半个香草荚劈开,将香草籽刮进去。(不喜欢温暖的香味肉桂粉可以不放,香草可以去腥最好不要省略,如果没有香草荚也可以放2g香草精)
将搅拌均匀的布丁液倒入铺了吐司的碗中,用勺子将上层的吐司往下压一压,让上面的吐司也能充分吸收布丁液。
准备一个烤盘,倒入开水,把烤碗摆入其中,用水浴的方式烘烤,布丁的口感才会嫩滑。烤箱预热至180℃,烘烤28分钟。
面包布丁趁热食用口感最佳。(烘烤的时间和温度,与烤碗的厚度、烤箱的大小等等都有相关的,一定要烤到布丁液完全凝固了才算熟。)