由文彦师傅为大家详细讲解,文大师从事中点行业三十年,20年前就已是特二级厨师
按配方准备好原料
将中筋粉、泡打粉搅拌均匀后开窝,放入白糖、燕山干酵母,倒入水和成面团
面团松弛15分钟
将肉馅倒入盆内。(调制生煎馅),分别倒入姜末、盐、味精、鸡精、生粉搅拌均匀。
倒入肉皮冻拌成生煎馅
取出松弛好的面团,揉匀、揉光。
搓条揪成剂子
用手将剂子压扁,擀皮
包入生煎馅
醒约20分钟
平底锅倒入底油
将醒好的包子放入平底锅内
倒入凉水
中火煎制7分钟
撒上黑芝麻、葱花
中小火煎制1分钟
出锅,看看成果
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