滑炒嫩肉

Name: 滑炒嫩肉
Ingredients: 350克猪里脊; 包调味料; 1勺十1小勺生抽; 半勺蚝油; 3个冰块量啤酒; 2克胡椒粉; 2克小苏打; 2大勺地瓜粉; 2瓣蒜末; 2片姜; 少许辣椒粉

7.2 综合评分

42 人做过这道菜

欧盟猪肉

青木瓜的滋味

我偶尔会放纵一下自己，不吃米饭不要青菜，单就一盘最喜欢的滑炒嫩肉片，一筷子一筷吃光它！
欧盟猪肉，我们又多了一个好选择了！

用料

猪里脊	350克
调味料	包
生抽	1勺十1小勺
蚝油	半勺
啤酒	3个冰块量
胡椒粉	2克
小苏打	2克
地瓜粉	2大勺
蒜末	2瓣
姜	2片
辣椒粉	少许

滑炒嫩肉的做法

肉切片
加入调味料
这三个小方块是冰格冻的啤酒，可以用冰水或水代替
用手抓捏，反复抓捏，大约有5分钟吧
一直抓捏到调味料地瓜粉都吃进肉里，肉的粘性变得越来越粘
把粘成团的肉片划开来，比较好下锅
锅里烧水，水中开始有小气泡时，就可以把肉片放进热水里了，煮沸后会有浮沫，一定要捞掉，然后把肉片捞出来
炒锅烧热下油，下蒜末姜片，热油肉片翻炒几下，沿锅边淋上1小勺生抽，放一把青葱，一点点辣椒粉出锅！一气哈成不超2分钟，呵呵！拿筷子，开吃了

参照这个菜谱，大家做出 43 作品
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上传你做的滑炒嫩肉

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该菜谱发布于 2020-07-01 15:58:59

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滑炒嫩肉的答疑

莲之心蕊_彩云 2020-07-21
108 赞

要想不粘锅，滑肉起锅后过凉水即可清爽嫩滑，再把锅加热，热锅冷油，下入花椒，葱姜蒜等调料，还可以加少许配菜，我加了西芹，再加一勺郫县豆瓣酱。滑散后加入滑肉翻炒几下。最后锅边淋入几勺生抽，少许蚝油。然后装盘，还来不及拍照就被吃光了。太好吃啦！下次再做一次补传作品吧

作者回复 2020-07-21

棒棒哒👍👍
harpplayer 2020-07-10
51 赞

难怪我炒肉总是粘锅底，原来可以先下水抄一下，恍然大悟啊！😂
小薇7531 2020-07-06
7 赞

就这个炒肉告诉肉先焯水然后再炒，感谢了

作者回复 2020-07-08

谢谢喜欢 🎉
水冰卉 2020-07-04
4 赞

图片看起来好有食欲啊，而且生肉加淀粉炒总会糊锅，先煮一下再炒感觉不错，下次试一下！
yyzsy 2020-07-05
3 赞

看着就很好吃，我准备学起来。

作者回复 2020-07-11

谢谢喜欢 🎉
长安归故里a_vygw 2020-07-03
2 赞

没说清楚啊腌肉的时候放哪些。

作者回复 2020-07-05

除蒜末和姜，都加入腌肉里腌制
忻爸爸 2020-08-02
1 赞

吃不起，里脊40多块一斤了

作者回复 2020-08-03

呵呵呵
蓝天_kjuc 2020-07-27
1 赞

不用放盐吗？

作者回复 2020-07-28

肉片己有生抽腌过了！如果口味重些，就加点盐也可以
AKNM 2020-07-19
1 赞

牛里脊可以吗

作者回复 2020-07-19

应该可以吧！下次我也试试看😀
Eternity_zy_m1n2 2020-07-17
1 赞

尴尬的问一句，一勺是用多大的勺子😀

作者回复 2020-07-17

普通汤匙喔