苔干菜 | |
蒜几瓣 | |
小米辣2根 | |
辣椒粉一勺 | |
蚝油一勺 | |
生抽两勺 | |
醋一勺 | |
糖少许 |
苔干菜搓洗干净后,冷水泡发(我泡了三四个小时),蒜切末,小米辣切碎。
烧一锅水,加点盐。水开后放泡发好的苔干菜,等水再次烧开,捞出来浸泡在冷水里(水最好是过滤后的水或凉白开,如果只有自来水,摊开晾凉也行)
焯水后的苔干菜挤干水分,切小段,放碗里,放蒜末,辣椒面、小米辣(这时不要拌)。
锅里放油,烧至冒烟,把热油浇在蒜末和辣椒面上,然后第一时间加入醋、蚝油、生抽、白糖搅拌均匀。放冰箱冷藏后更入味。
没有辣椒面的话,也可以在锅里烧油的时候放干辣椒段炸香,喜欢花椒味的也可以放点花椒一起小火炸香。