焦溜
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人做过这道菜
璐晨雪
小时候逢年过节家里必做的一道菜，过年前一天都会把肉炸好，还有丸子，鱼，等过年的时候什么时候吃，在把肉复炸一下，做个汁就可以吃啦，也是小时候的最爱哦！后来大了，吃的东西多了，妈妈也不在做了，时隔多年还是很怀念儿时的味道！偶然和妈妈提起来，妈妈就重出江湖啦，哈哈😄
用料
焦溜的做法
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准备一块猪瘦肉，切成薄片
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把洋葱，辣椒切块备用
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准备一个小西红柿，切块，大的可以放半个或者1/3个，所有配料都可以根据自己的口味添加！
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把切好的肉泡一下，泡除血水，加入7勺淀粉，一点食用油，妈妈准备的肉有点多，可以根据肉量添加，最后调成下面图的样子就可以啦
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这个样子就可以啦
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起锅烧油，把肉一片一片下入锅中开始炸
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炸好捞出
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一勺淀粉加水调成糊
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把所有的肉炸好后，在倒入锅中复炸一次捞出
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锅中留下底油，加入姜末，洋葱，辣椒，西红柿，蒜片，十三香，酱油，盐翻炒至配料成熟，加入水和调好的淀粉糊，在淋入一些刚才炸肉剩下的油，大火烧至粘稠如下图
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就是这个样子啦
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下入炸好的肉片，翻炒均匀，让每一片肉都包裹上料汁就可以啦
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出锅装盘就可以享用啦，久违的味道！
小贴士
所有配料都可以根据自己的口味添加，所有的肉全部炸好后一定要复炸一次，这样才会更酥脆！
