燕麦甜醅子

5 人做过这道菜
发酵过的燕麦颗粒分明,芬芳耐嚼,舀一勺放进嘴里,牙齿碰撞的瞬间,“嘎吱”一下,爆浆的感觉,顿时唇齿间都是香甜的味道,堪比朴实版的鱼子酱。

用料  

燕麦米 500克
酒曲(我用的是安琪牌) 4克
矿泉水 100克

燕麦甜醅子的做法  

  1. 燕麦米清洗干净,浸泡12小时

    燕麦甜醅子的做法 步骤1
  2. 隔水蒸或者电饭煲煮都可以,后者出汁多一些

    燕麦甜醅子的做法 步骤2
  3. 燕麦米蒸好,倒入矿泉水,搅拌均匀,等到温度下降到30度,放入酒曲粉,搅拌均匀

    燕麦甜醅子的做法 步骤3
  4. 放入干净,无油的密封盛器里,中间压个洞,方便看出汁情况,然后盖好盖,放在30-35的环境下(我就直接丢在不通电的烤箱里,其实微波炉里也可以放,反正就是想办法放在一个温度高的地方)等2天就可以吃了,如果想甜一些,可以中途去打开一次盖子,让氧气进去一会,不要太长时间,大约几分钟左右

    燕麦甜醅子的做法 步骤4
  5. 等甜酒酿的味出来了,可以加入少许矿泉水让它停止发酵,放在冷藏室里。然后就可以加奶茶也好,煮水泼蛋也好,甚至可以蒸虾。

    燕麦甜醅子的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

燕麦甜醅子相关分类

该菜谱创建于 2020-07-01 11:06:14
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燕麦甜醅子的答疑

  • 小美艾莎  2020-07-01  
    0
    这个是兰州那边好像是的叫“甜配子”是吧?老师?
    作者回复 2020-07-01  
    是的,甘肃兰州的小吃

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