肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝

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妈妈的老邻居给了十来斤张北莜面,是邻居阿姨老家亲戚种的,天然有机,还有浓浓的情谊呀❤❤❤

纯纯的莜面真的特别香,开水一烫,满满的都是奶香味儿。立刻就跟老妈学做了莜面窝窝,做了好几次全家都喜欢。
家里都喜欢吃猪肉浇汁,说不上陕西口味儿还是内蒙口味儿,只是简单随心的家常口味吧😁😁😁
与大家分享☘️☘️☘️

方中的量大约3-4人份。

用料  

莜面 500克
开水 500克(要预留20克左右,根据实际增减)
浇汁汤菜
五花肉(或梅花肉) 200克
洋葱 1小块(90克)
鲜香菇 3朵(50克)
胡萝卜 半根(120克)
土豆 1个(200克)
西红柿 1个(180克)
西兰花 几朵(50克)
生抽 2勺(20克)
老抽 1勺(10克)
蚝油 1勺(10克)
4片
3克(根据自家口味增减)
香葱 2棵

肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法  

  1. 准备好食材

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤1
  2. 所有食材清洗干净。
    五花肉切丁、蔬菜切丁。
    西兰花掰成小朵,开水汆烫后过冷水备用。
    香葱切小段。

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤2
  3. 莜面中缓缓倒入刚刚烧开的开水,搅拌成无干粉大片絮状。
    晾至不太烫手时,揉成软硬适中、比较光滑的面团。

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤3
  4. 取一小块面团,再次揉匀,在刀面上(✅一定要注意安全)或大理石面等光滑表面匀力按压搓开面团,成薄面片

    ✅面片薄厚适中才能口感好、蒸熟后也不会瘫软。
    根据自家蒸笼的大小取面团的多少(搓几个就能找到窍门和标准了哈😁)

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤4
  5. 搓不好也没有关系,还可以用擀面杖擀✌️✌️✌️

    或是使用莜面窝窝的模具

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤5
  6. 然后把面皮卷起,摆入蒸笼

    ✅笼屉一定要做好防粘处理,我铺的是湿屉布

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤6
  7. 依次把所有莜面做好(✅从上往下看,每个莜面窝窝里面卷的都是比较松散的,这样,不粘连容易蒸熟)

    蒸锅里放入适量清水,大火烧开,水开后放上莜面,盖盖中火蒸13分钟。

    ✅蒸莜面窝窝的时间里,开始做肉丁浇汁

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤7
  8. 炉灶开中火,热锅凉油(平时炒菜的油量),放入姜片(姜切大片,吃的时候方便挑拣出去哟❤)和五花肉丁

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤8
  9. 五花肉翻炒至肉丁变色

    ✅不用炒太长时间,那样肉丁会变硬的

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤9
  10. 加入香菇和洋葱丁,翻炒出香味

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤10
  11. 加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀后,调入生抽、老抽和蚝油

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤11
  12. 翻炒均匀,加入清水没过所有食材,大火催开后转中火

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤12
  13. 煮至土豆和胡萝卜熟,加入西红柿丁和盐,翻炒均匀并煮开
    加入汆烫好的西兰花,翻拌均匀

    ✅这个时候,尝尝咸淡(要比平时的炒菜稍稍咸一点),根据自家口味加入盐
    ✅如果觉得汤汁少,也可以用再加入一些清水烧开就可以了

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤13
  14. 肉丁浇汁装盘、撒入香葱装饰一下,再配上一点儿辣椒油

    莜面窝窝上桌,好香啊

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤14
  15. 夹几卷莜面窝窝,盛上浇汁

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤15
  16. 健康营养又美味哟❤

    肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的做法 步骤16

小贴士

1、开水烫莜面时,一定要注意安全。
2、浇汁的食材可以根据自己的喜欢选择,而且要有一些汤汁才好。
3、各家炉灶火力不同,蒸制时间可以根据实际增减。4、其他注意事项都在过程中。

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肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝相关分类

该菜谱创建于 2020-07-01 07:35:00
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肉丁杂蔬浇汁莜面窝窝的答疑

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