凉拌蒜蓉香辣鸡爪
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人做过这道菜
是一只双双呀
特别喜欢吃鸡爪 卤的 红烧的 凉拌的 各种 胶原蛋白满满 闷着吃的就可以烂一点的软趴趴入口就化 凉拌的就可以脆一点的
用料
| 鸡爪 | 10只 |
| 蚝油 | 1-2勺 |
| 料酒 | 3勺左右 |
| 糖 | 1/2勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 麻油 | 1勺 |
| 姜 | 5片 |
| 盐 | 适量 |
| 陈醋 | 2勺 |
| 酱油 | 1勺（家里用完了 这次没放） |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 蒜 | 一整个 |
| 花椒 | 适量 |
| 小米辣 | 8个 |
凉拌蒜蓉香辣鸡爪的做法
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先给鸡爪剪指甲 然后剁小块 冷水下锅下入鸡爪 姜片5片左右 花椒适量 料酒2勺 煮开撇一下浮沫 大概煮5-8分钟左右 捞起来凉水冲洗然后冷水泡一下（有冰水最佳）鸡爪捞出来的时候其余佐料全不要 只要净鸡爪
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剁蒜蓉 姜5片切末 5片切片 拿一个大一点的碗 生抽3-4勺 香醋3勺左右 糖一丢丢 蚝油2勺 盐一丢丢 小米辣8个切末 碗中放入姜片 1/2蒜末1/2小米辣 酱油一勺（主要是上色 我家里没有了所以没用）
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起锅烧热油 大概3-4勺油（根据自己勺子大小 适量就好）油热后转小火 下入姜末 蒜末 小米辣 花椒 喜欢吃辣一点的朋友可以在家一勺辣椒面（最近不能吃太辣就没放）小火炒香（有芝麻可以再放2-3勺白芝麻）炒香后倒入大碗中再加入一勺香油 然后拌匀
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拌匀后 封好放入冰箱冷藏3-4小时后就可以吃了 味道如果淡 可以适量在加丢丢盐 （图片是半小时左右鸡爪就已经开始上色了）因为没有生抽就上色比较慢
小贴士
喜欢辣的朋友就可以多放一点小米椒 以及炒制蒜蓉的时候放点辣椒面
鸡爪不可煮太久太软太烂
鸡爪不可煮太久太软太烂
