牛肉酱（牛肉辣酱）

大蒜掰掉硬头带皮60克，洗一洗，放入小美主锅

2秒/反转5，剥蒜皮

捡去蒜皮，加入10克姜

1秒/速度8，打碎

加入60克去蒂洗净的小米辣（如果家里有洋葱的，可以加50克洋葱进去，和小米辣一起切碎）

2秒/速度7，切碎，清空主锅，一边备用

加入洗净、沥干、切小块的瘦牛肉300克（图片上，我偷懒，辣椒和姜蒜碎没有倒出来，建议大家先倒出来绞肉效果好一些）

设定5-12秒/速度6切碎（5秒的时候可以暂停，检查一下打碎的状态。根据自己买的牛肉的情况，纯瘦肉或者小块点儿的就少点儿时间切碎；有点儿肥的或者大块点儿的就多点儿时间切碎）。用筷子把搅碎的肉翻动一下，让刀头下面的肉松散。

用刮刀把锅壁的刮入锅底，加入之前打碎的姜蒜辣椒碎，再加入60克生抽（我用的海天金标生抽，口味重的可以多加点儿或者加点儿盐）、1/2茶匙的干花椒（1克，用花椒粉更好）、15克糖、200克油、2茶匙辣椒面（4克，辣椒面增色效果非常好，怕辣的就买不辣的）、2茶匙五香粉（3克）

设定35分钟/温度varoma/反转1，全程打开量杯盖，让水汽走掉（如果有溅出，可以把防溅盖或者网锅放在小美主锅盖上）。熬好了加入10克白芝麻，10克醋 设定5秒反转2，混合一下。好香

盛出

真的美味呀……夹馒头、下饭、下面、拌凉菜都巴适惨了。建议两天内吃不完的冰箱冷冻，要吃的时候舀一点儿出来（有油不会冻很硬），热一下很方便。