自制蔬菜高汤【北鼎铸铁锅食谱】
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人做过这道菜
芥末的小厨房
不要小看蔬菜的力量哇~
用料
自制蔬菜高汤【北鼎铸铁锅食谱】的做法
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选择自身风味强的蔬菜，我选择了番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、大蒜、香菇等。一定不要有叶子，否则煮完汤底容易发涩。切大块儿之后，可以直接煮汤，也可以先翻炒一下，激发出更浓郁的味道。放姜片同煮可以有防腐作用。
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锅中加没过蔬菜的水，中火煮开后撇去沫子之后继续中/小火炖煮1-2h。
PS.时间长短会影响高汤的浓度，可以根据个人喜好炖煮。
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放凉后，过滤就是蔬菜高汤了。过滤这步不能省略，要不高汤容易坏。可以罐装冷藏
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也可以用冰格冷冻（保存时间更久）。
小贴士
蔬菜高汤可以冷冻、冷藏保存。
