倍棒的葱蒜麻花
历劫仙女
一半做甜口的《大人吃》
一半做纯麻花《孩子吃》
一半做闽南口酥饼《馅儿是熟花生米和黑芝麻➕糖》一定要试试太好吃😋
用料
| 低筋面粉【普通面粉】 | 1100克 |
| 水或者纯牛奶 | 450克 |
| 猪油 | 250克/我放多了，可再减少20克 |
| 食用小苏打 | 5克/一定要放起酥脆作用很好，没有就放泡打粉或者安琪酵母 |
| 【熬糖霜】食材： | |
| 罗汉果代糖/木糖醇或者糖 | 300克 |
| 水 | 200克 |
| 蒜蓉末 | 一头蒜/根据自己喜欢吃或者喜欢香就多加，8粒可以了 |
| 小葱末 | 半碗 |
| 黑芝麻【放面粉一起和面更香】 | 适量 |
| 【口酥饼】食材 | |
| 用量低筋面粉的1/4 | 我是根据馅儿多少用多少 |
| 熟黑芝麻 | 适量/我都是估量倒入 |
| 熟花生米粒 | 125克/袋 |
| 棉糖 | 60克左右 |
| 蓝莓干 | 适量克 |
倍棒的葱蒜麻花的做法
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先和面发酵我用面包机…面粉➕猪油➕小苏打➕水 面包机和面搅拌和发酵半小时多
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面粉刚满满一桶，全部加入好也可以动手和面，然后和好面盖保鲜膜或者无氧盆里发酵半小时就可以。
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手和面这样就可以。软软的~用猪油很香，你也可以用其他油我没试过。
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这是醒了半小时左右开始揪一块擀面切条
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像这样就可以…拧麻花技巧：右手按住尾巴，左手往前一个方向卷，拿起来就会自动转圈再把它固定拧卷，喜欢细麻花这样就可以了，或者再两头拧卷起来。方便炸出来粗粗壮壮的裹糖霜比较好吃，细麻花一般是纯麻花直接吃孩子适合
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先做细麻花~如果切的面比较厚长就顺手做粗麻花~人生中第一次拧麻花…我所有的作品都是第一次试做都很完美！😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃😃
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顺手把口酥饼的馅儿也速度弄好。因为都是熟的花生米粒和黑芝麻，现成的糖加入一起就可以。我就擀面皮圆圆的，把馅儿包起来【像饺子一样】然后手动锁边…小时候看妈妈学的😃自学成才的地方好多，优秀如我🥰😉🤙
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起锅，下油炸了，不粘锅最好。我用宝宝的小奶锅【辅食锅】 油推荐猪油，葵花籽油，花生油
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麻花和口酥饼一起炸起来啦，想要纯麻花给孩子吃的或者不想甜的就到此收官了，不需要下一步蒜蓉麻花了。 这个口酥饼是比北方的饺子🥟好吃到掉渣，这个是偏甜的小吃，闽南人最爱的❤️我嫁北方经常研究自己做点小时候吃的味道。比如还有千层糕我最爱了，但还没想做。。。哈哈😃怕吃太胖了…
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小苏打的好处就是这样，酥脆的很加上黑芝麻和猪油简直完美了！太香了，注意不要吃多了上火哈哈😃可以存放2-3个月没压力。可以就着粥吃，当零食吃，闽南人还把它们都当贡品上供拜佛呢嘿嘿😁
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炸出来了麻花' 中小火🔥就可以，慢慢炸，慢慢做，再放点音乐🎵 一整天心情美美哒
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葱蒜末~参考
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口酥饼馅儿参考下…可以加自己爱吃的干果。我加了蓝莓干，也不错，然后全部破壁机打碎了就可以
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想要葱蒜麻花继续看来：不粘锅➕水➕糖开始熬~一开始大火烧开改中火慢熬出大泡泡…
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熬到挂壁就开始放蒜，不粘铲子一直搅拌均匀，再加葱，再倒入麻花，中小火熬挂壁糖霜关火
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刚倒入麻花开始熬翻炒。
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OK取出倒入不粘容器里放凉
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我用雪花酥的模具不粘的
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装袋送人很不错，自己吃不了太多，因为太甜了啦哈哈😃
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酥酥脆脆的好吃的掉牙
小贴士
面粉里放的猪油会很香，其他油没试过，也可以的。可以把小苏打换安琪酵母或者泡打粉，可以加鸡蛋会更起酥，但是水量要适量减少。也可以把水换成啤酒发酵也很不错。
