蛋黄南瓜
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人做过这道菜
箐煊
比较喜欢片状蛋黄南瓜，脆脆的
用料
蛋黄南瓜的做法
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南瓜切成3毫米左右的薄片，少许盐拌下，沥干水分
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沥干后的南瓜两面均匀裹上玉米淀粉，每片都要裹上噢
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倒稍微多点油烧热，南瓜分开两次下油锅炸，炸到南瓜夹起后有点硬硬的，表面微焦就可以捞起来，放一边盘子备用
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蛋黄南瓜用的熟蛋黄，我直接把咸鸭蛋剥开了，菜场也有专卖咸蛋黄的，要蒸熟
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蛋黄用勺子碾碎，最好是没颗粒
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锅内放入少许油，中小火，倒入蛋黄泥，用铲子轻轻搅动，等起泡沫了，就可以倒入南瓜搅拌。搅拌时间不宜过久，快速让南瓜裹上蛋黄就可以了
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香喷喷的蛋黄南瓜完成啦
