黄鳝 | 1斤左右吧 我一般大的要2条小的话就要4条 |
洋葱 | 一个 豪横的可以不放只要鳝丝 |
黄酒 | 随便 |
白胡椒 | 随便 |
海天蚝油 | 随便 |
厨邦美味鲜 | 随便 |
蛋清 | 1个 |
蒜末 | 差不多剥一个蒜吧 |
葱末 | 点缀用 自己吃可省略 |
黄鳝切丝 嫌麻烦的也可以买摊主剖好的 感觉活的新鲜点 可以让摊主去骨 去完以后洗掉表面的粘液 撒点盐冲水 反复几次
腌鳝丝 撒点盐 白胡椒 料酒 再放一个蛋清 用手抓匀咯放会等入味
起锅烧油 下鳝丝 放一半蒜末 翻炒 变色后倒少许料酒 再撒2小勺糖 少许蚝油 美味鲜 白胡椒 不停翻炒 感觉差不多了就关火装盘
把剩下的另一半蒜末撒上 可以放点葱末小米辣点缀 泼热油 完工