摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店

7.8 综合评分
120 人做过这道菜
咖啡液做的蛋糕体,搭配焦糖奶油,味道超赞👍

用料  

🌟蛋糕体:
鸡蛋 5个
细砂糖 60克
柠檬汁 几滴
咖啡液(放凉) 70克
玉米油 68克
低筋面粉 80克
可可粉 5克
🌟奶油夹心:
淡奶油 200克
细砂糖 16克
咖啡粉 2克
焦糖酱 15克

摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法  

  1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清放无水无油的盆中,

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤1
  2. 加几滴柠檬汁,送去冷冻几分钟

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤2
  3. 咖啡液放凉后,加玉米油搅拌均匀

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤3
  4. 筛入低粉➕可可粉,用手抽划一字或者Z字拌匀

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤4
  5. 加蛋黄拌匀备用

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤5
  6. 取出蛋白打发到湿性弯钩状态

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤6
  7. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤7
  8. 取剩余的1/3蛋白翻拌均匀,倒回最后1/3蛋白霜中翻拌均匀

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤8
  9. 倒入铺好油布的28*28烤箱,震一下烤盘,送入提前预热好的烤箱150度上下火中层,烤30分钟左右

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤9
  10. 烤好取出蛋糕片,稍微晾凉后,倒扣到油纸上,美美哒毛巾面

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤10
  11. 蛋糕片切成6条,淡奶油➕细砂糖➕咖啡粉➕焦糖酱打发后装入裱花袋,提前装好8齿曲奇花嘴

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤11
  12. 一层蛋糕片每一层奶油,依次做好

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤12
  13. 表面装饰奥利奥饼干,蓝莓

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤13
  14. 冷藏后,入口即化,味道超赞👍

    摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的做法 步骤14

小贴士

烘烤温度和时间供参考,请根据自己烤箱的脾气调整

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该菜谱创建于 2020-06-29 16:41:56
28557 收藏


摩卡奶油蛋糕🍰秒杀蛋糕店的答疑

  • 美羊羊2003  4个月前  
    5
    想问一下焦糖酱是什么,怎么做?👍
    作者回复 4个月前  
    前面有菜谱
  • 风语者_lb02  4个月前  
    5
    不敢跟做,做不出毛巾,抠不出蛋糕,打不出奶油,最后一步摆上奥利奥我还行😀
  • 麻雀囡囡  4个月前  
    2
    看起来也太好吃了吧!专业啊
    作者回复 4个月前  
    谢谢😍
  • _糖小姐  29天前  
    1
    楼主,油跟咖啡液不能完全融合怎么办
  • 罗伯尼尼  1个月前  
    1
    咖啡原液是黑咖啡还是速溶咖啡?
  • 玉初白  1个月前  
    1
    有点偏甜,不喜欢甜的可以适量减糖
  • 快餐电影  1个月前  
    1
    第六步骤没写清楚要分次放糖,新手小白容易失败。
  • 你说balaba  3个月前  
    1
    麻烦问一下咖啡液70克是用多少克咖啡粉冲的
  • sophie822822  3个月前  
    1
    蛋糕里的60克糖都加在打发蛋白里吗?
  • SummerLin0612  3个月前  
    1
    咖啡豆磨出来,煮出来的咖啡液可以么?

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