姜母鸭

3 人做过这道菜
今天这一道美食主要食材是“鸭子”鸭子的性情温和适合作为调理滋补,只是今天的这一做法并不需要用到一滴水。
而是使用了两杯米酒代替水,不仅味道更香还能去除鸭子的腥味。有的朋友或许会说鸭子性情温和但是鸭肉属于寒性,不用担心。这个替大家想好了,香料辅料的主要搭配是“一大堆”的老姜。不仅具有浓厚的姜香还有驱寒气活血的作用,整个搭配和做法并不难也不需要一个人看着炉子制作全程小火非常轻松。

用料  

番鸭 1只
老姜 3块
香叶 2片
当归 2片
桂皮 2片
米酒 2杯
生抽 2匙

姜母鸭的做法  

  1. 鸭子一只,不管是番鸭还是什么鸭只要方便制作都可以。不要纠结于真宗制作需要用什么鸭,在家庭美食制作中只要好吃就足够。把鸭子处理好之后,要注意把骨架上的一些肺及屁股上的肉粒去除干净。

    姜母鸭的做法 步骤1
  2. 香料的部分并不需要太多,只需香叶、当归、桂皮各一点点。如果说香料过度就会掩盖住主味,因此这一些香料只能作为辅。

    姜母鸭的做法 步骤2
  3. 今天的主要“调味”就是老姜,老姜所需要的量会比较多。大致需要三大块,甚至还要多一些。把老姜清洗干净,然后切成片备用。

    姜母鸭的做法 步骤3
  4. 烹饪该菜的锅具需要砂煲或者珐琅锅,把香料和老姜片放入锅底并铺开。铺开能使姜片受热均匀并挥发出香味和功效,再者能防止鸭子烧焦。

    姜母鸭的做法 步骤4
  5. 最后把鸭子塞入锅中放好,然后淋上米酒。上炉大火煮开,转最小火焖一个半小时。在焖一个小时后,把生抽淋在鸭身上继续焖半个小时。

    姜母鸭的做法 步骤5
  6. 最后食用之前用剪刀剪分一下,或者筷子直接分食。

    姜母鸭的做法 步骤6
  7. 该菜鸭子肉质细嫩好吃,姜香十足很是开胃滋补适合家庭所以成员一起食用。

    姜母鸭的做法 步骤7

小贴士

1、鸭子的一些杂质和不能吃的东西,要处理干净。

2、香料不要太多,因为主味是老姜。

3、调味只需要生抽,无须担心滋味问题。

4、烹饪的火只需控制在小火即可

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱创建于 2020-06-29 10:00:37
24 收藏


作者豆帝煮Man的其他菜谱

姜母鸭的答疑

关于姜母鸭的做法还有疑问? 提一个问题