紫米面包

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炒鸡软,炒鸡软,真的炒鸡软,重要的事情说三遍😃
小盆友说因为太好次,所以吃撑了🤦🏻‍♂️

用料  

面包原料:
高筋面粉 260克
牛奶 95克
耐高糖酵母 3克
白砂糖 35克
全蛋液 40克
淡奶油 35克
黄油 23克
2.5克
紫米馅原料:
紫米 80克
165克
红糖 50克
炼乳 20克
表面装饰:
全蛋液 适量
白芝麻 适量

紫米面包的做法  

  1. 紫米洗净后沥干水分,加165克水浸泡一晚

    紫米面包的做法 步骤1
  2. 加50克红糖隔水蒸熟

    紫米面包的做法 步骤2
  3. 放凉后加20克炼乳,分成8等份备用。
    如果觉得不够甜可以再加糖,搅拌均匀即可。

    紫米面包的做法 步骤3
  4. 面包机内桶放入260克高筋面粉,牛奶95
    克,白砂糖35克,耐高糖酵母3克,鸡蛋
    个,淡奶油35克,盐2.5克。启动和面程序15
    分钟,然后加入23克黄油继续和面15分钟。

    紫米面包的做法 步骤4
  5. 和好面后盖好发酵至两倍大约60-90分钟

    紫米面包的做法 步骤5
  6. 手指插洞,不回缩不塌陷就发好了。

    紫米面包的做法 步骤6
  7. 发酵好的面团用擀面杖轻轻擀开,分成8份
    揉圆,保鲜膜盖好,静置10分钟。

    紫米面包的做法 步骤7
  8. 取一个面团,擀开,放入紫米馅。

    紫米面包的做法 步骤8
  9. 捏紧收口,收口朝下,依次做好

    紫米面包的做法 步骤9
  10. 做好的面包码放在烤盘上,发酵至两倍大,约1
    小时。

    紫米面包的做法 步骤10
  11. 表面刷一层全蛋液

    紫米面包的做法 步骤11
  12. 撒适量白芝麻

    紫米面包的做法 步骤12
  13. 面包送入预热好的烤箱,180度25分钟,上色
    后及时加盖锡纸。

    紫米面包的做法 步骤13
  14. 营养早餐来一份

    紫米面包的做法 步骤14
 
该菜谱创建于 2020-06-29 09:53:57
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紫米面包的答疑

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