圆白茄洗净去蒂。
切成1.5左右的厚片，每片上面划2刀，注意别切断了。
锅内放油烧热，小火下茄片煎。
煎成2面微黄，茄片变软，出锅备用。
煎茄子的时候，葱切段，青椒切小块。酱汁:豆瓣酱、姜丝、生抽、醋、蚝油、温水。
锅热后放油，入蒜泥炒出香味后加入煎好的茄片和青椒块。
翻炒片刻加入调好的酱汁，依据自家口味加盐调好味。收汤后加入葱段少量鸡精即可。
上传你做的红烧圆茄子(鸡蛋茄）
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