带皮栗子玛德琳（橙皮巧克力外壳+焦糖咖啡蛋糕体）

先制作玛德琳面糊：
1. 夏天的室温鸡蛋可以直接加糖和蜂蜜搅匀融化掉糖，冬天做或者用冷藏鸡蛋的话要坐温水操作，将蛋液加热到20度以上融化糖；
2. 先小火融化黄油，完全化成液体后放在一边降温冷却一会儿；蛋液里筛入所有粉类材料搅拌均匀，加入浓缩咖啡粉和焦糖酱；
3. 黄油降温到50-60度时，分2-3次加入面糊中，每次都要搅拌均匀；
4. 做好的面糊装入裱花袋，用夹子封住口子，放入冰箱冷藏过夜备用。

玛德琳模具涂油撒粉 做好防粘处理，然后预热烤箱190度。

将冷藏的面糊取出，裱花袋剪小口，挤入模具

用180-190度烤差不多15-18分钟的样子即可，烤的时间越长，表皮会越厚，如果太薄脱模不好看，太厚会上色过深。栗子的肚子比较深，所以我烤的时间比一般浅窄的贝壳玛德琳稍微长两三分钟哈。

玛德琳会膨胀出超可爱的小肚子

烤好的玛德琳，脱模是光滑的，放到冷却备用。

取一只橙子，用擦皮器擦擦掉大概1/4-1/2只橙子的橙皮屑，只用最表层那一层精华哈，白皮不要，会苦。半个橙子的橙皮屑会非常非常浓郁，喜欢橙味的可以像我一样加半个。

用厚壁的小碗装巧克力，隔热水融化后，加入橙皮拌均匀

橙皮巧克力装入裱花袋，挤入干净无油无水的栗子玛德琳模具里

如图这样挤，尽量均匀分布在模具内。巧克力的分量决定了巧克力皮的厚度，太薄脱模会困难，成品表面也不够好看，太厚… 容易腻。

完全冷却的栗子玛德琳慢慢放入模具，左右轻轻转动一下让巧克力均匀分布到玛德琳的四周表面。

放入冰箱冷冻20-30分钟，一定要冻到位，没冻好的玛德琳会脱模困难，容易掰坏前功尽弃。冻到位的轻轻一推，就会kua的一下整只脱离模具表面，超级治愈～

我稍微贪心了点儿，弄了超厚的巧克力皮，咬到巧克力里面橙皮屑的时候，真的超好吃的！