豆沙花朵面包(附红豆馅做法)

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烘焙的魅力在于变化,尤其是面包,看着一块不起眼的面团,在自己手中慢慢变化,从开始的一块普通的不能再普通的面团,到最后发酵成型后,放入烤箱烘烤。在打开烤箱的那一瞬间,看到自己做出的面包新鲜出炉的时候,会感觉一切的付出都很值得。再加上家人和朋友的赞不绝口,生活就这样变得丰富多彩,有滋有味!今日份豆沙馅是自己炒制的,没有用料理机打到细腻,直接蒸好红豆,平底锅炒制,这样的红豆沙会有颗粒感,口感更好。想要做口感比较细腻的红豆沙馅教程在这里:https://www.xiachufang.com/recipe/104674854/

用料  

牛奶 240克
60克
耐高糖酵母 4克
高筋面粉 360克
低筋面粉 40克
4克
无盐黄油 40克
自制红豆沙 480克
装饰:
全蛋液 一个
白芝麻 适量
12个花朵面包用料

豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法  

  1. 先来制作红豆沙~300克红豆提前泡12小时以上(红豆这个量大约做出1000克红豆沙,做一次不容易,所以就多做了些。本次面包只用了480克

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤1
  2. 泡好的红豆,倒入电饭锅中,用手指插进红豆里面,量一下红豆的高度,然后按照这个高度来添水,也就是红豆多高就添多高的水。电饭锅开启蒸米饭程序

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤2
  3. 一个程序结束用手能轻易将红豆碾碎就OK了。如果您的电饭锅一个煮饭程序做出来不是这个效果,就再煮一会儿。

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  4. 煮好的红豆直接放入不粘锅,一定不粘锅哦。加入80克白砂糖,50克玉米油。

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤4
  5. 开小火,用铲子不断搅拌,切记一定是不断搅拌哈!炒到偏干的状态,翻动起来比较费力

    就可以了,这时候能握成团,做馅料刚刚好

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤5
  6. 炒到这个状态就可以了,这是我大约炒了
    二十分钟的样子。豆沙热的时候比较软凉了就会比热的时候干且硬一些。

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤6
  7. 做好的豆沙凉透备用,用不完的密封袋装好冷冻保存,随时用随时取。我的这个比例不油不甜,是我喜欢的昧道。您可以按您的喜好增加沺和糖的用量。

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤7
  8. 准备做面包~240克牛奶、60克糖、4克耐高糖酵母放入厨师机和面桶,

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤8
  9. 再加入360克高筋面粉、40克低筋面粉、4克盐。

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤9
  10. 启动和面程序,先低速再中速,揉大概15分钟至面团光滑

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤10
  11. 加入40克无盐黄油继续揉面15分钟左右

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤11
  12. 盖好,放温暖的地方发酵60-90分钟

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤12
  13. 红豆沙分成12个,40克一个的圆球

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤13
  14. 案板撒面粉,发酵好的面团放案板上轻压排气

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤14
  15. 把面团平均分成12份,每个约60克,保鲜膜盖好静置15分钟

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤15
  16. 取一个小团擀开,放一个红豆沙馅

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤16
  17. 包起来,捏紧收口,收口朝下

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤17
  18. 按扁

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤18
  19. 用剪刀剪6刀

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤19
  20. 成小花形状,也可以剪8刀,就是八个花瓣

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤20
  21. 依次做好,放在烤盘上,盖好,进行二次发酵

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤21
  22. 发酵至明显变胖一倍,约一小时

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤22
  23. 表面刷全蛋液

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤23
  24. 面包中心撒白芝麻

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤24
  25. 送入预热好的烤箱,中下层,上下火175度烤20分钟,上色后及时加盖锡纸。(温度和时间按自己家烤箱脾气调整哦)

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤25
  26. 香喷喷的出炉喽

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤26
  27. 太好吃啦~

    豆沙花朵面包(附红豆馅做法)的做法 步骤27

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该菜谱创建于 2020-06-27 16:29:53
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