预热烤箱160度10分钟,烤盘铺油纸,山药去皮蒸熟,压成泥,放炼乳或糖搅拌均匀
蛋清和蛋黄分离,蛋清中放几滴柠檬汁去腥,高速打成鱼眼泡放三分之一白糖,打成小泡放第二次白糖,打发成细腻放第三次白糖,打蛋器转低速打发提起打蛋器成小尖角,如图
放入蛋黄低速搅拌均匀,筛入低筋面粉翻拌均匀,切记翻拌防止消泡
倒入裱花袋,挤到烤盘中,先挤一个大圆,再挤两个小圆耳朵
放入预热好的烤箱,160中层上下火烤15~20分钟,根据自己烤箱调节,表面上色就是烤好了
出炉放凉
取一个小熊放一勺山药泥,再扣上一只小熊,用巧克力酱画上表情,也可以用花生酱
不甜不腻,简单的小熊蛋糕就做好啦