【小高姐】凉面
8.9
综合评分
163
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小高姐的魔法调料
凉面（cold noodles） 一碗好的面条要靠汤来提味，不管是凉面还是热面。这个汤底用的是家里常备的几味调料一层一层把它组合起来。操作起来很便捷，很快手。品尝起来很综合，很熟悉，又很舒服。汤底基本上是素的，夏天吃起来很清爽。天气热的时候，小伙伴们不妨试一试。
用料
| 凉面（可以做4碗） | |
| 油 | 3 大勺 |
| 花椒 | 2 小勺 |
| 辣椒 | 2 小勺 |
| 葱白 | 两根葱 |
| 蒜末 | 4 瓣 |
| 热水 | 适量 |
| 生抽 | 3 大勺 |
| 香醋 | 1 大勺 |
| 糖 | 1 大勺 |
| 香油 | 1/2 小勺 |
| 盐 | 1/2 小勺 |
| 熟花生 | 1/2 杯 |
| 花生酱 | 2 大勺 |
| 盐 | 1/8 小勺 |
| 水 | 半杯水左右，分次加入 |
| 面条 | 1 包 |
| 黄瓜，香菜，葱花，辣椒油，煮鸡蛋 | 适量 |
【小高姐】凉面的做法
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锅中加油，油不是特别热的时候，加入花椒和辣椒，翻炒，变色后捞出。
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油中继续放入葱白和蒜末，翻炒直至葱蒜香味出来后，倒入热水。
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关火，调味：放入生抽，香醋，糖，香油，搅拌均匀后，加入适当的盐。
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捞出的花椒和辣椒，剁碎，备用。
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熟花生敲碎，备用。
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花生酱中加入少量盐，再分次加入水，调制到合适的浓稠程度。
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准备黄瓜丝，香菜，葱花。
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准备粗细合适的面条。
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开水下锅，放入面条，大概2-3分钟，煮熟后捞出。
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面条放入冰水中。
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开始装碗：碗中放入做好的汤，放入面条。
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加入黄瓜丝，香菜，葱花，花生酱，花生碎。
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再加入剁碎的辣椒和花椒，再放入红油，和鸡蛋。
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好吃的凉面。
小贴士
花生酱没有的话，可以改用芝麻将。
