【小高姐】凉面

9.2 综合评分
98 人做过这道菜
凉面(cold noodles) 一碗好的面条要靠汤来提味,不管是凉面还是热面。这个汤底用的是家里常备的几味调料一层一层把它组合起来。操作起来很便捷,很快手。品尝起来很综合,很熟悉,又很舒服。汤底基本上是素的,夏天吃起来很清爽。天气热的时候,小伙伴们不妨试一试。

用料  

凉面(可以做4碗)
3 大勺
花椒 2 小勺
辣椒 2 小勺
葱白 两根葱
蒜末 4 瓣
热水 适量
生抽 3 大勺
香醋 1 大勺
1 大勺
香油 1/2 小勺
1/2 小勺
熟花生 1/2 杯
花生酱 2 大勺
1/8 小勺
半杯水左右,分次加入
面条 1 包
黄瓜,香菜,葱花,辣椒油,煮鸡蛋 适量

【小高姐】凉面的做法  

  1. 锅中加油,油不是特别热的时候,加入花椒和辣椒,翻炒,变色后捞出。

    【小高姐】凉面的做法 步骤1
  2. 油中继续放入葱白和蒜末,翻炒直至葱蒜香味出来后,倒入热水。

    【小高姐】凉面的做法 步骤2
  3. 关火,调味:放入生抽,香醋,糖,香油,搅拌均匀后,加入适当的盐。

    【小高姐】凉面的做法 步骤3
  4. 捞出的花椒和辣椒,剁碎,备用。

    【小高姐】凉面的做法 步骤4
  5. 熟花生敲碎,备用。

    【小高姐】凉面的做法 步骤5
  6. 花生酱中加入少量盐,再分次加入水,调制到合适的浓稠程度。

    【小高姐】凉面的做法 步骤6
  7. 准备黄瓜丝,香菜,葱花。

    【小高姐】凉面的做法 步骤7
  8. 准备粗细合适的面条。

    【小高姐】凉面的做法 步骤8
  9. 开水下锅,放入面条,大概2-3分钟,煮熟后捞出。

    【小高姐】凉面的做法 步骤9
  10. 面条放入冰水中。

    【小高姐】凉面的做法 步骤10
  11. 开始装碗:碗中放入做好的汤,放入面条。

    【小高姐】凉面的做法 步骤11
  12. 加入黄瓜丝,香菜,葱花,花生酱,花生碎。

    【小高姐】凉面的做法 步骤12
  13. 再加入剁碎的辣椒和花椒,再放入红油,和鸡蛋。

    【小高姐】凉面的做法 步骤13
  14. 好吃的凉面。

    【小高姐】凉面的做法 步骤14

小贴士

花生酱没有的话,可以改用芝麻将。

参照这个菜谱,大家做出 98 作品

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【小高姐】凉面相关分类

该菜谱创建于 2020-06-26 20:57:01
4976 收藏


【小高姐】凉面的答疑

  • 丧状态  3个月前  
    65
  • 更生2h  1个月前  
    1
    这个非常好吃!
  • sasasun  3个月前  
    1
    我菜谱收藏了很久,有个疑问,这个汤是热的时候用还是放凉了用?
  • 敏家小媳妇  15天前  
    0
    能做不辣的凉面吗
  • Natalie-TJ  3个月前  
    0
    小高姐,您在魁省吗?
    作者回复 3个月前  
    我在安省。
  • 路人甲m  3个月前  
    0
    一会花生酱,一会芝麻酱,到底是什么呦,我的小高姐啊😀😀在下厨房里看到的这个,还使劲的在公众号里找,怎么没有😂😂😂
    作者回复 3个月前  
    已经更正,并做了补充,谢谢你。公众号里视频应该是有说明的。
  • 米饭要减肥  3个月前  
    0
    用料里是花生酱,步骤里是芝麻酱??是手误写成了芝麻酱吗???

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