不识得名的小蘑菇洗净。(有人告诉我的话,感谢赐教)
水沸后煮三分钟。
迅速投入冷水后沥干。攥一攥去水。
盐糖鸡精胡椒粉。
作料粉里加醋生抽酱油,搅拌均匀后并葱姜末拌入蘑菇。先拌入这些是为了使蘑菇入味,此时不要加任何油类,和拌饺子馅一个道理,油会早早膜一般裹住食材,味不得入。
炒锅热,入植物油,下花椒麻椒辣椒炒香。
篦热油直接炝入蘑菇。不要花椒粒。
放入冰箱,隔夜吃更适口。下饭神奇。
古人没有相机,不知如何留住这些美好,所以烧起高烛照红妆,疯子一样,夜以继日的画下来吧。
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