🍋柠檬白灼虾

虾剪掉虾须和虾枪，洗净备用，姜切片，另切一小份姜末，蒜切末，半个柠檬切片，另外半个挤出汁水备用。

锅内注水，加入姜片，两片柠檬，柠檬汁，两个葱结和一茶匙盐，大火烧开。

文灼: 水烧至“虾眼水”的状态，加入两汤匙料酒，接着放入处理好的虾，转中火，煮至虾身变色弯曲即可捞出，在冷水中浸泡一小会儿，沥干后即可装盘

蘸料1: 蒜蓉，姜末以及葱花放入碗碟内，倒入烧热的花生油，再加入两汤勺蒸鱼豉油，一汤勺蚝油，挤点柠檬汁，搅拌均匀。
蘸料2: 芥末加蒸鱼豉油。