腊肉炒鳝鱼
0
人做过这道菜
瘦胖子吖
今天端午节 妈妈做的一道菜 保存一下她的手艺 有机会再自己做😄
用料
腊肉炒鳝鱼的做法
-
首先把买回来的鳝鱼处理一下 处理之后我麻麻用锤子把它们的身子锤平了 说是这样容易入味 尾巴剪掉一点点 头可要可不要
-
冷水下锅 煮沸焯水后入冷水洗干净黄鳝皮上的白色物体 就那一层白白的膜
-
然后切段备用
-
准备腊肉 ，切片备用
-
最后就是炒腊肉 放姜➕蒜(我粑粑不喜欢吃蒜，所以我们家只有粑粑外出吃饭的时间我们才加蒜) ➕花椒➕红辣椒干 ，然后放入鳝鱼，加少许盐，快出锅时加入鸡粉、味精、味极鲜、青辣椒及藿香叶(今天麻麻炒完后才加，因为忘记了，哈哈哈)
小贴士
我觉得关于少许这个词，它是中国菜的精髓，每个人都有自己心中的少许，只有掌握了它的量，才能做出想要的那个的味道(个人看法而已)。藿香叶是一种有香味叶子，我们老家一般只有夏天才有新鲜的。
