豆沙粽
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人做过这道菜
哒妹小厨
端午安康，来吃个红豆沙馅儿的粽子吧～
豆沙类的馅料很容易让旁边的糯米夹生。除非用别的食材隔开，不然糯米在包粽的握紧或者捆绳过程中就会被挤进豆沙内，怎么煮都煮不熟。
经过一番实验，我发现可以炒熟或蒸熟糯米后再包，就不会有夹生的情况啦！所以除开海鲜馅我另外做了个豆沙的菜谱。
包豆沙粽时没拍视频，如需包四角粽的视频，可参考本号另一个海鲜粽的菜谱，其封面即是。
豆沙类的馅料很容易让旁边的糯米夹生。除非用别的食材隔开，不然糯米在包粽的握紧或者捆绳过程中就会被挤进豆沙内，怎么煮都煮不熟。
经过一番实验，我发现可以炒熟或蒸熟糯米后再包，就不会有夹生的情况啦！所以除开海鲜馅我另外做了个豆沙的菜谱。
包豆沙粽时没拍视频，如需包四角粽的视频，可参考本号另一个海鲜粽的菜谱，其封面即是。
用料
| 新鲜粽叶 | 26片 |
| 糯米 | 600克 |
| 血糯米 | 200克 |
| 姜汁红糖（和米、煮粽） | 50克 |
| 白糖（和米、煮粽） | 20克，怕太甜可不下 |
| 红豆沙馅料 | 500克（一包） |
豆沙粽的做法
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没时间自制豆沙，就用广州酒家买的馅料，还行。
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糯米淘洗后得浸泡至少两小时，我还拌了糖一起泡，红糖白糖都可以。
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粽叶两面都刷洗干净后熬煮半小时，煮得久就越香
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糯米上锅蒸之前先用手指扎几个洞，让它们受热均匀
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和粽叶同时开始，一个煮一个蒸，一样都是半小时，蒸好后颗粒分明，开包前我还偷抓了一小口来吃，哈哈哈～
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铺米的时候，我总习惯整出条小沟或者小窝，以便更好地放置馅料。
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铺上甜馅儿豆沙
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再铺一层糯米，不用压太实，煮的时候糯米会发胀的好，
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将叶尾朝左手拇指指尖方向往上盖
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盖住以后多余的两边叶子都向下压
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这是另一边，左手沿型扣住两边
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包的四角粽，已经出了三个角了！
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捏住左手食指上的叶尾尖
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叶多叶长的就朝对面撇，折下，这就出现第四个角了呀。而且不会漏米。
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棕绳来个五花大绑
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礼成
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后来为了快，我还将豆沙稍微搓了条，包起来方便一些。
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包好了粽子就开煮喽！铁锅烧水，水开了就下粽子，并且得在水里下点红糖或者白糖，按个人喜好下吧，有的人喜淡，也可以不下的。
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水开后盖重物盖上盖子焖煮一小时
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倒掉沸水在锅里再焖半小时就可以开吃咯！
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如果米和水里没下糖，觉着淡了，那就蘸点红糖吃，一样美味！
