现烤咸鸭蛋，端午的蛋黄粽和蛋白糖
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人做过这道菜
美人鱼-_-
吃咸蛋就是不喜欢吃蛋白，每次都把蛋白给扔了，想想也浪费。那天偶然看到“风味人间”里把蛋黄单独腌制，正合我意。
用料
现烤咸鸭蛋，端午的蛋黄粽和蛋白糖的做法
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准备一个大小合适的保鲜盒，底部撒上一袋盐（500克），刮平，用勺子压出一个个窝。鸭蛋全部磕在盆里，把蛋黄小心翼翼地捞出来，放入一个个盐窝窝中
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盖盐
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然后在上面再撒一层盐，把蛋黄全部盖住为止，放入冰箱冷藏24小时即可。
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蛋白也不能扔，一部分蛋白打发，加入熬好糖汁，余下的蛋白炒丝瓜吃了
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然后用裱花袋挤出一粒粒的，用烤箱低温烘烤，就成了蛋白糖了。
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只是蛋白糖烘烤时间太长，还未完全冷却就放进密封盒，结果粘住了。
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入冰箱冷藏24小时后，把蛋黄一个个挖出来，用水冲掉上面残留的盐粒
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这时的蛋黃经过盐渍，已经变得晶莹剔透，宝石一般
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放入烤盘，刷上白酒，100度烤2个小时，可以用来做蛋黄粽、蛋黄炒南瓜⋯⋯
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粽叶用清水浸泡2个小时，用毛巾两面都擦洗干净
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选上好的五花肉，提前用酱油、茴香、桂皮腌起来（24小时左右）。
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糯米清洗后，我没有浸泡，沥干水分即可
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蛋黄我只用了半个，给老年人吃的，怕胆固醇高了。
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包好，入高压锅煮一小时，香糯的蛋黄粽就出锅啦。
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清香扑鼻
