低卡高纤维的蔬菜咖喱

9.3 综合评分
25 人做过这道菜
这道菜我比较得意的有两点:

①混合了多种蔬菜,营养丰富不说了,高纤维是真的。而且各种蔬菜的味道融合得很好,谁也没支棱着,赞!(各位妈妈可以试试看,轻松搞定不爱吃蔬菜的小朋友~)

②没用市售咖喱块调味(不是说那个不好,但是确实热量不低),用咖喱粉和生抽调味,有效控制了热量。

用料  

蔬菜高汤部分
番茄 一个
洋葱 半个
香芹 一把
香菇 4-5个
胡萝卜 半根
大蒜 3-4个
姜片 2片
蔬菜咖喱部分
牛肉末 200g
咖喱粉 酌情添加
生抽 酌情添加
香菜 一小把

低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法  

  1. 没计算热量,因为没法估算饭量~

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤1
  2. 选择自身风味强的蔬菜,我选择了番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、大蒜、香菇等。一定不要有叶子,否则煮完汤底容易发涩。切大块儿之后,可以直接煮汤,也可以先翻炒一下,激发出更浓郁的味道。放姜片同煮可以有防腐作用。

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤2
  3. 锅中加没过蔬菜的水,中火煮开后撇去沫子之后继续中/小火炖煮1-2h。
    PS.时间长短会影响高汤的浓度,可以根据个人喜好炖煮。

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤3
  4. 煮好的蔬菜高汤,蔬菜就不漂浮在水面上,软烂的沉底了。捞出备用。同时高汤放凉备用。

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤4
  5. 煮烂的蔬菜用搅拌机打成蔬菜泥备用。这步不建议省略,如果用炖煮之后的蔬菜直接熬煮咖喱,口感会比蔬菜泥差。

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤5
  6. 另起一锅,炒肉馅。我用了牛肉馅,可以根据个人喜好换成猪肉,鸡肉都可以。肉馅本身油脂丰富,我就没有另外放油了。

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤6
  7. 肉馅全部炒熟之后,倒入蔬菜泥翻炒均匀。

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤7
  8. 保持火力,炒干蔬菜泥中的水汽。

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤8
  9. 加入咖喱粉和生抽给蔬菜咖喱调味。用生抽没用盐,也是为了给咖喱上色。调味后混合均匀,继续收干到喜欢的程度即可关火。蔬菜咖喱就搞定了!

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤9
  10. 如果你家里只有咖喱块,没有咖喱粉,也可以用咖喱块调味。

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤10
  11. 完成!搭配卤蛋,一定要点缀点香菜,超级无敌好吃!

    低卡高纤维的蔬菜咖喱的做法 步骤11

小贴士

①🍞无论搭配米饭,还是当做面包蘸酱都很不错;

②🍱可以做便当菜,但无论是咖喱粉还是咖喱块,都容易染色,记得用深色便当盒+及时清洗;

③😝冷藏保存,一周内吃完。(但我相信,好吃程度用不了一周就消灭了)
蔬菜高汤详细做法:https://www.xiachufang.com/recipe/104758811/

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该菜谱创建于 2020-06-24 11:50:13
812 收藏


低卡高纤维的蔬菜咖喱的答疑

  • 再也不想干吃面粉  2020-07-12  
    1
    芥末,想问一下咖喱和高汤里的香菇味道会很明显吗?本人真的很怕香菇,可是好想做这个!! 有什么推荐的替换的蔬菜吗??感恩
    作者回复 2020-07-13  
    不明显 高汤和最后的蔬菜泥 其实哪种蔬菜味道都不太明显了 如果你怕可以不放香菇~ 本身蔬菜就选自己喜欢的就行 不怕的话给他一个机会~
  • 是大包哦  2020-07-06  
    1
    啊啊啊芥末真的是宝藏!一锅蔬菜没一样是我爱吃的,煮出来的味道也太太太神奇了!像新疆的片汤!太好闻啦!咖喱味道也超棒🥳🥳🥳
    作者回复 2020-07-07  
    嘿嘿 你爱吃我就放心了~
  • 大树1986-6  06-24  
    0
    主食可以换成荞麦面吗?
    作者回复 06-24  
    可以啊
  • 者八  01-08  
    0
    味道有点黑暗……可能是我厨艺不好吧
  • 狗子321  2020-06-29  
    0
    蹲一个高汤的用法!❤️❤️❤️
    作者回复 2020-06-29  
    好的!周二争取就发!
  • 醉卧桃林  2020-06-29  
    0
    这种素赶趟我在这个平台看到过有人做
    作者回复 2020-06-29  
    这不是素食
  • 银西可可  2020-06-25  
    0
    是我眼睛不好了吗,高汤备用到哪里去了?
    作者回复 2020-06-25  
    下期

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