酸辣炒茄丝

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我最爱吃的姥姥做的菜之一

用料  

茄子 两个
香菜 两颗
大蒜 2-3瓣
3克
生抽 2勺
3克
胡椒粉 2克
3勺

酸辣炒茄丝的做法  

  1. 茄子(皮可去可不去)先切厚度5mm左右的片,然后改刀成粗粗的丝,不用很细,太细了容易炒烂。香菜切1cm左右的小段,蒜切末,放一旁备用。炒锅中放油,是平时炒菜的两倍,炒茄子比较费油,油热后加入茄子中火煸炒到茄子有点微微变透明,加一小勺盐,再炒至茄子基本熟的时候加入生抽和糖,翻炒均匀,加入胡椒粉,再翻炒均匀,最后加入醋,快速翻炒均匀,加入蒜末和香菜,马上关火,翻拌均匀就可以出锅了。

    酸辣炒茄丝的做法 步骤1

小贴士

1⃣️醋和胡椒粉要多一些,这道菜是酸辣口儿的,特别适合夏天没胃口的时候,吃一口立马儿就饿了!
2⃣️醋倒在锅里之后,要迅速翻炒,炒时间长了醋会挥发,就没有酸味了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱创建于 2020-06-22 23:05:16
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酸辣炒茄丝的答疑

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