李连福教你做蛤蜊海鲜面

Name: 李连福教你做蛤蜊海鲜面
Ingredients: 1只的身体部分鱿鱼; 200克（大约30个）蛤蜊; 75克猪肉（前腿后腿五花肉都可以）; 4片白菜叶子; 拳头大小1个或者更大的洋葱半个洋葱; 2颗小油菜; 1根的葱绿部分大葱; 300克面条; 鸡汁没有可以再1勺耗油蒜末1勺，酱油1勺，耗油1.5勺，鸡汁1勺，辣椒粉2勺，油3勺，盐1撮

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_阿当当

韩国Olive频道新推出的疫情期间直播教做饭节目，第一期请中餐大厨李连福来教大家如何做蛤蜊海鲜面（和鱿鱼炒饭）

菜谱是两人份，翻译来自凤凰天使

市面上能买到的和菜谱里类似的面条在淘宝上搜“日式生拉面”，如果不想这么麻烦也可以用鸡蛋面，方便面饼，刀削面或者任何家里有的面条

用料

鱿鱼	1只的身体部分
蛤蜊	200克（大约30个）
猪肉（前腿后腿五花肉都可以）	75克
白菜叶子	4片
洋葱	拳头大小1个或者更大的洋葱半个
小油菜	2颗
大葱	1根的葱绿部分
面条	300克
蒜末1勺，酱油1勺，耗油1.5勺，鸡汁1勺，辣椒粉2勺，油3勺，盐1撮	鸡汁没有可以再1勺耗油

李连福教你做蛤蜊海鲜面的做法

把鱿鱼的头尾去掉，留下中间部分
切开铺平，在表面切十字花刀，不切断的那种（刀工差的也可以跳过这一步）
切成宽度3厘米左右的小方块
猪肉切丝
白菜叶放在砧板上，用刀面轻轻拍平
像图上这样把刀斜过来片白菜叶
每片白菜大约片成5片
洋葱切丝
小油菜的根切掉
然后拦腰对半切，把油菜梗和油菜叶分开
葱只要葱绿的部分，纵向对半切开
再切成小段
到这里所有食材都处理好了
开大火，倒3勺油（图中那种家用不锈钢勺）
放刚刚切好的葱段和一勺蒜末
再加入猪肉丝，一起翻炒至猪肉断生
加入洋葱丝，白菜和小油菜梗，继续翻炒
加一勺酱油，不要把酱油淋在菜叶上，把酱油沿着锅边倒入，然后翻炒一下
再加两勺辣椒粉，翻炒均匀，炒至蔬菜断生
在锅里加700ml水，或者厨师手上拿着的那么大的杯子倒三杯水
在汤里放一撮盐，1勺鸡汁，1勺半耗油（如果没有鸡汁直接放2勺半耗油）
盐的用量自己调整，尝起来要稍微有点咸，不能太淡，因为要和面一起吃
等汤汁煮开后加入鱿鱼，蛤蜊和油菜叶，然后不要管它让它继续煮
同时另起锅，烧开水煮面，面煮熟之后捞出来冲冷水，把表面淀粉洗掉，否则会黏糊糊的
tips：煮过面的开水别倒，冲凉的面条在热水里过一下再装盘，否则冷掉的面条配海鲜面汤口感会变差
面条装盘之后把热乎乎的海鲜汤浇上去就完成啦！