酱香茄子面

材料：葱花姜切末蒜切片、番茄1/2切成碎碎、圆茄子1/3约130g切小丁（1㎝）、土豆1个约200g切小丁（1㎝）、猪前腿肉150g切小丁（1㎝）、张爷爷空心挂面或良工坊手工挂面100g
调料：辣椒1个、八角1个、花椒粉适量、欣和甜面酱15g、海天黄豆酱15g、味极鲜1小勺、老抽1小勺、黄酒1勺、热水650-700g、盐适量、鸡汁适量
步骤：
1. 炒锅预热，中火，倒少量油，油5成热时倒入肉丁翻炒1min左右；
2. 放辣椒、八角、花椒粉翻炒，放入葱姜蒜，炒出香味儿，转小火；
3. 将肉用锅铲推在炒锅的一边，另一边加入甜面酱、黄豆酱不断翻炒，注意不要糊锅；
4. 倒入生抽、老抽、黄酒，转中大火，炒一会儿；
5. 倒入土豆丁翻炒一会，再倒入茄子丁翻炒均匀，倒入热水，煮开转小火，尝咸淡，看是否加盐；
6. 试着筷子能轻易夹断土豆丁，放番茄碎，搅拌均匀，中火滚开，下面，面熟了，倒入鸡汁，撒入葱花，搅拌均匀，出锅喽！