梅菜扣肉

1：五花肉刮干净毛冲洗干净，切段备用。

2：洗干净锅，放水放五花肉下去煮开后继续煮12分钟。

3：五花肉用冷水冲洗一遍。

4：沥干水后，用叉子（牙签等）在猪皮上扎洞洞😄，扎洞洞尽量均匀，扎的过程中你会发现有油水从洞洞里渗出来。

5：每块五花肉上扎洞洞完后，再一次用冷水冲洗一遍，然后沥干水。

6：热锅放油盐姜八角，闻到姜和八角的香味后放五花肉翻炒，然后放生抽下去搅拌，使五花肉均匀入味上色，若想要色泽更好，最好在汁里泡一下。生抽煮开后建议调最小火不然很容易煮干煮焦了。

7：上色后盛出来晾干（温馨提醒，怕油溅到的一定要晾干哦，不然随时可以上演人油大战😄）
有剩余的汁别倒掉哦，用碗装好待会炒梅干菜的时候用。

8：热锅放油，然后慢慢地依次放五花肉，放的时候最好皮放下面。期间慢慢地翻动然后还要煎另外几面。

9：把煎好的五花肉依次夹起来，用猪皮这一面分别沾一下白醋。然后进行第二次煎。

10：第二次煎，可以看到五花肉颜色明显变得漂亮了。

11：五花肉变成了扣肉，出锅😊

12：提前一小时泡梅干菜，（注意：这是没有咸味的梅干菜哦。），洗干净，沥干水切碎备用。

13：为了节省，用煎五花肉剩下的油炒梅干菜（若觉得不健康可以倒掉另外用花生油）。
热锅放油放梅干菜翻炒，然后再放盐放生抽放黄酒翻炒，把之前五花肉上色剩下的汁也放进去一起然后放水煮。放水的量可以放刚好和梅干菜的面持平。大火煮开后中火煮10分钟。

14：横面切扣肉，尽量切薄一点，依次摆好放在大碗或者深口碟子里，然后把梅干菜连汁一起铺在扣肉的上面。

15：扣肉上面铺好梅干菜后，高压锅隔水蒸35分钟出锅。

16：出锅后，注意防烫手哦。
拿一个比蒸梅菜扣肉的原碟子大一点的碟子倒扣过来就可以了。🤓🤓