下饭神器之有灵魂的万能卤汁（可做卤蛋卤鸡卤肉饭等）
0
人做过这道菜
KathyyyL
用料
| 八角 | 3个 |
| 姜 | 5片 |
| 葱白 | 6段 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 大蒜（可省略） | 6瓣 |
| 腐乳（可省略） | 半块-1块 |
| 桂皮 | 1块 |
| 枸杞 | 1勺 |
| 冰糖 | 1-3颗 |
| 五香粉（可省略） | 半勺 |
| 香叶 | 1片 |
| 生抽 | 6-8勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 料酒 | 1-2勺 |
| 蚝油（可省略） | 半勺 |
下饭神器之有灵魂的万能卤汁（可做卤蛋卤鸡卤肉饭等）的做法
-
做卤味时将调料加入焯过水的食材中，大火烧开后转为中小火，煮至入味即可。肉类建议卤制2小时左右。
-
每次选用的配料稍有不同，可依个人口味酌情调整用料种类与配比。
-
捞出卤好的食材之后，剩下的卤汁可以在冰箱内冷冻保存，即为老卤，亦可用于炖菜、拌饭、拌面等。
-
煮蛋、肉类、鱼类、豆制品、干笋丝等食材都很适合做成卤味。卤制前可先将肉类焯水、撇去浮沫。
