黑芝麻蛋卷
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人做过这道菜
鸢朝以南
用料
黑芝麻蛋卷的做法
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鸡蛋中加入细砂糖，用打蛋器混合均匀。
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加入玉米油，混合均匀。
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加入牛奶，混合均匀。
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筛入低筋面粉，画“一”字混合均匀。
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混合好的面糊偏稀，液体落下痕迹随即消失。
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加入黑芝麻，混合均匀。
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电饼铛预热10分钟左右，舀入一勺面糊，盖紧，3分钟左右。
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趁热用夹子夹住一边，卷成蛋卷。或者用两根筷子，夹住一边，卷成蛋卷。
*夹子卷比较快，做的蛋卷比较大；筷子相对慢一些，但蛋卷比较细小，更适合一口大小。
*如果要做甜筒蛋卷，需要用到锥形蛋卷模具。
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卷好的蛋卷用扇子吹凉，放入密封桶中保存。
*密封保存，防止蛋卷吸收空气中的水分后回潮。
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蛋卷颜色偏深会更脆，但是颜色深很容易就变脆。
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小贴士
1⃣️如果喜欢咸口的，可以在加糖的同时，加入2克左右的海盐。
*海盐比食盐咸度低，味道也更加柔和。
2⃣️配方食谱的糖量不会特别甜，喜甜的可适当增加糖量。
3⃣️如果烘烤时间太短，面糊虽然容易塑形，但凉了以后是软的，不脆。烘烤时间过长，面糊太脆，不易塑形。
*海盐比食盐咸度低，味道也更加柔和。
2⃣️配方食谱的糖量不会特别甜，喜甜的可适当增加糖量。
3⃣️如果烘烤时间太短，面糊虽然容易塑形，但凉了以后是软的，不脆。烘烤时间过长，面糊太脆，不易塑形。
