酱香鸭脚包
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TT姐的美食
鸭脚包是安徽宣城的特色
与普通鸭脚不同之处是⬇️
每一个鸭脚上面都用鸭肠绑着一颗鸭心
属于风干类
吃起来特别有嚼劲
并且越吃越香
夏日里下酒好肴
与普通鸭脚不同之处是⬇️
每一个鸭脚上面都用鸭肠绑着一颗鸭心
属于风干类
吃起来特别有嚼劲
并且越吃越香
夏日里下酒好肴
用料
| 鸭脚包 | 10到20只 |
| 料包 | 1包 |
| 草果 | 1个 |
| 砂仁 | 5到6个 |
| 麻椒 | 1小把 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 1小把（这次没放） |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 1汤勺 |
| 耗油 | 1汤勺 |
| 白酒 | 1汤 |
| 冰糖 | 1汤勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 葱段姜片 | 2片2段 |
酱香鸭脚包的做法
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鸭脚包是风干食品，做之前一定要先泡，水里加入姜片和料酒，一般泡6个小时就可以，我放在冰箱里泡了一晚上（夏天容易变质尽量放在冰箱冷藏里泡）
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泡好后的鸭脚冷水下锅焯一下，锅内倒入料酒，水烧开后捞出备用。
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重新将锅内倒入开水，刚刚没过鸭脚包即可，料包是网上买的，在料包的基础上我又加了花椒，麻椒，草果和砂仁，草果拍出裂口，便于料味的释放。
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然后加入葱姜，生抽，老抽，耗油，冰糖，盐，白酒，注意了❣️一定要加白酒，炖出来的味道和料酒是不一样的。
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整个烹饪中小火大约一个半小时，汤汁会逐渐减少，一定要炖的肉质松软了才好吃，炖好后的鸭脚包可以在汤里泡一个小时再吃会更入味。
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做好的鸭脚包可以加工成麻辣香锅，啊哈哈，想想都要流口水啦！
小贴士
❣️关于调味包：一般成品的料包就可以，但在这个基础上再增加麻椒花椒等调味料会使味道更加浓郁，草果砂仁麻椒如果没有可以不放。但是花椒一定要有的。
❣️关于白酒：一定要放白酒，日常不喝酒的哪怕特意花几块钱去买瓶二锅头都行，炖出来的味就是和料酒不一样。
❣️关于白酒：一定要放白酒，日常不喝酒的哪怕特意花几块钱去买瓶二锅头都行，炖出来的味就是和料酒不一样。
