砂锅酱大棒骨

2 人做过这道菜
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一日三餐,无肉不欢😜😜😜
酱一锅大棒骨,香而不腻。酱大骨是由猪大腿骨做成的,不仅好吃,还有着多方面的养生功效(吃肉总得找些理由嘛😁😁😁)。补充蛋白质、铁、钠等,而且棒骨骨髓中还含类黏朊……总之好处是很多哒!快来一起大口吃肉吧✌️✌️✌️


✅菜谱用料中的“勺”就是平常喝汤的小瓷汤勺。

用料  

猪大棒骨(带肉的哈) 2-3根
2勺料酒、4片姜片
酱大骨配料
食用油 30克
2个八角、2片桂皮、20粒花椒、
黄冰糖 一小把
生抽 3勺(约30克)
老抽 1-2勺(增色,根据喜欢增减)
豆瓣酱 2勺
葱段、姜片 适量
5片香叶、5个干辣椒、2个肉蔻
料酒 1勺

砂锅酱大棒骨的做法  

  1. 大棒骨买的时候让商家剁开一分为二,用冷水清洗后浸泡30分钟以上

    处理时、收拾时一定注意卫生清洁、洗净双手和厨具等✅

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤1
  2. 这个时间准备好其它食材

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤2
  3. 煮锅中加入冷水,放入清洗好的大棒骨,加入姜片和料酒,中火煮开。
    煮3-5分钟,同时撇去浮沫

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤3
  4. 依次捞出棒骨至砂锅,备用

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤4
  5. 炒锅里放入食用油,中火加热后调成小火,放入八角、桂皮、花椒和冰糖,至冰糖融化(千万不能糊锅呀)

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤5
  6. 加入姜片和豆瓣酱,小火炒香

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤6
  7. 加入老抽、生抽,煮开(一定注意安全,小心热油炸开溅出)

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤7
  8. 炒锅中加入足量开水、葱段、姜片、香叶、干辣椒、肉蔻,煮开

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤8
  9. 把酱汤全部倒进砂锅里,汤要没过棒骨
    ✅可以加入热水补齐汤汁
    ✅大火催开,再次撇净浮沫

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤9
  10. 加入料酒,转中小火炖50分钟

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤10
  11. 后20分钟大火收汁,期间尝尝咸淡,根据自家口味加入适量盐(我没有再放盐了)

    ✅这个时间就要看着炉灶了,千万别糊锅哟

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤11
  12. 汤汁不用收的太干,这样更香

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤12
  13. 准备出锅了

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤13
  14. 装盘,开吃吧

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤14
  15. 脆骨处更好吃呀

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤15
  16. 准保一大碗饭都不够哈😁😁😁

    砂锅酱大棒骨的做法 步骤16

小贴士

1、处理生肉一定要注意卫生清洁哦
2、咸度根据各家口味调整,可再加入适量盐
3、各家炉灶、火力大小各不相同,炖制时间根据实际调整
4、大棒骨是炖吃多肉的那种,不是熬汤少肉的那种哈

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

砂锅酱大棒骨相关分类

该菜谱创建于 2020-06-20 16:45:56
235 收藏


砂锅酱大棒骨的答疑

  • 雪儿LX  1个月前  
    0
    👍👍
    作者回复 30天前  
    🌹🌹🌹谢谢夸赞呀

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