开平钵仔糕

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开平传统美食,进行了优化,增加几粒蜜豆,让它更加软糯香甜,增加了玉米淀粉(肠粉粉含有玉米淀粉)使糕体更Q弹爽口,不粘牙。材料简单,方法易行,爱美食的亲,不妨试试。

用料  

蜜豆 适量
肠粉粉(白鲨牌) 125克
冰糖 50克
清水 350克

开平钵仔糕的做法  

  1. 锅中放入够大火烧15分钟的水,尽量给多一点,这样蒸汽大,蒸笼上摆放20个钵仔壳,并随意放几粒蜜豆,大火烧开。

    开平钵仔糕的做法 步骤1
  2. 趁烧水的时间,冲粉浆。1.水150ml➕肠粉粉125克搅拌均匀成粉浆。2.水200ml➕冰糖50克烧开至冰糖融化。把糖水缓慢倒入粉浆中,边倒边搅拌均匀,这时的状态是生熟粉,并装进茶壶(用这个壶装倒粉浆比较方便)。

    开平钵仔糕的做法 步骤2
  3. 锅里的水烧开后,斟生熟粉入钵仔至7-8分满,大火烧15分钟即可。(不要斟太满,必须要大火,这样才会出酒窝。这是出锅的时候)

    开平钵仔糕的做法 步骤3
  4. 出锅后晾凉才可用牙签在钵仔周围划一圈脱模,钵仔糕Q弹爽口,蜜豆软糯香甜,不失为夏日推荐甜品

    开平钵仔糕的做法 步骤4

小贴士

1.这个份量刚好20个钵仔。
2.不放蜜豆,原味的糖就加到70克。
3.斟7-8分满就好,不要斟满。
4.不可中途揭锅盖,要一直大火蒸15分钟。
5.也可以用纯粘米粉,但口感就没有这个爽口。

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该菜谱创建于 2020-06-19 23:34:26
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开平钵仔糕的答疑

  • Sydney36  17天前  
    1
    揉5分钟粉也是不错的做法
  • Julie28  1个月前  
    0
    肠粉粉是什么粉?
  • 汤圆麻麻6578_z7lx  3个月前  
    0
    除了用肠粉粉还有其它粉能做出一样口感吗

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