毛毛虫红枣豆浆软欧面包
9.4
综合评分
94
人做过这道菜
安闹闹的闹厨房
我家老大憨憨跟我做这么多美食，他开始有自己的想法...这次介绍的面包的造型来自他的想象力，是一个毛毛虫面包! - 面包的味道，是我的创意，是很嫩，很香，因为结合了中国的豆浆和红枣，好吃！
大家可以玩各种好玩儿的造型，玩起来！我很期待看你们的作品！
菜谱
大的（适合40x30烤盘）
高筋面粉 400克 （可以混合，比如：50克黑麦+100克全麦+250高筋面粉）
盐 4到6克， 干酵母 4到5克 （或者新鲜酵母8到9克）
液体 280克左右 （200克豆浆+80克水。用牛奶也可以。如果面粉爱吸水，多加 一点点水）
糖蜜或者蜂蜜 30到60克 （30比较低，60正常，爱甜的可以放80克）
红枣 6/8个
黄油 30到60克 （跟糖蜜一样可以调整，60克很好，不算多，放心！)
小一点的：
高筋面粉300克，盐4克，酵母3克干的或者6克新鲜的
糖蜜/蜂蜜35克，豆浆+水200克， 5个红枣，黄油35克
大家可以玩各种好玩儿的造型，玩起来！我很期待看你们的作品！
菜谱
大的（适合40x30烤盘）
高筋面粉 400克 （可以混合，比如：50克黑麦+100克全麦+250高筋面粉）
盐 4到6克， 干酵母 4到5克 （或者新鲜酵母8到9克）
液体 280克左右 （200克豆浆+80克水。用牛奶也可以。如果面粉爱吸水，多加 一点点水）
糖蜜或者蜂蜜 30到60克 （30比较低，60正常，爱甜的可以放80克）
红枣 6/8个
黄油 30到60克 （跟糖蜜一样可以调整，60克很好，不算多，放心！)
小一点的：
高筋面粉300克，盐4克，酵母3克干的或者6克新鲜的
糖蜜/蜂蜜35克，豆浆+水200克， 5个红枣，黄油35克
用料
毛毛虫红枣豆浆软欧面包的做法
-
黄油室温软化。
如果没有黄油，那用植物油，椰子油。把所有的食材放在一个大盆，用木勺把搅拌均匀， 大概一分钟，不用出手膜。
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盖起来，等20分钟。把红枣去核儿，切小块，放面团里，折叠几次，面团应该已经起面筋了（看视频）
再盖起来，发酵，夏天45分钟，冬天1小时左右。
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造型：
当然可以用面团做各种造型，软欧可以做各种创意，我做的是毛毛虫造型。
在桌子上撒一点点面粉，把面团拿出来，切成两块，一大一小，小的大概五分之一左右。
把大的面团折叠，翻过来，揉小球（看视频）。
盖起来，等五分钟，让面团休息。
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把小面团做成长条。
把大面团排气，像视频里一样折叠，主要不要太长，比自己用的烤盘短一点点。
把小的面团放在毛毛虫的脖子的位置下面，然后卷起来，到尾巴。
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拿毛毛虫放烤盘上装饰（先加烘焙纸）。
盖起来，发酵大概一个小时左右。
把烤箱预热，180-190度左右，预热大概十分钟。
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放烤箱时，同时喷水，帮面团起来。
烤大概20分钟，小的可能快一点，主要需要确认面包金黄色，颜色深一点点，需要熟透！
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拿出来放烘焙网上冷却起码半个小时到一小时，然后可以切片品尝！！
冷却之后可以切片放塑料袋冷冻，保存几个星期。要吃的时候拿出来解冻一点，再烤一点，会特别香！
祝你好好享受毛毛虫对你的爱 :)
