蛤仔煎/蚝烙
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人做过这道菜
米团子
现在买生蚝肉非常方便，略微处理就可以做道好菜~
用料
蛤仔煎/蚝烙的做法
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生蚝肉在流动水中轻轻洗净，注意不要洗破。
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锅内加水加1勺多料酒，水开后把蚝肉放进去，焯至水开，这样肉会变得很紧致。，且有效去腥。
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小葱切丁，碗内打入鸡蛋，放入2勺料酒，盐，糖，酱油，胡椒粉等所有调味料，无需加水
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搅拌均匀
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加入蚝肉，慢慢推动，蛋液覆盖蚝肉
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烧油，中到小火烙至鸡蛋凝固。
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基本中间汤水快收没了的时候，翻面!小心别破啦~
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盖上盖子焖3分钟到肉肉那面凝固，出锅~可以直接吃，也可以搭配天妇罗汁儿，荞麦面汁儿，鱼露等蘸着~
小贴士
1.蚝肉要尽量选新鲜的，不然会很腥膻。
2.焯一下不仅去腥断生好熟，口感也更紧致。
3.不放玉米淀粉也可以，为了更好凝固成型。如果想做成略透明那种，可以考虑加入做肠粉专用的淀粉。
2.焯一下不仅去腥断生好熟，口感也更紧致。
3.不放玉米淀粉也可以，为了更好凝固成型。如果想做成略透明那种，可以考虑加入做肠粉专用的淀粉。
