藿香激胡豆

1 人做过这道菜
藿香顺气、解暑、通窍,胡豆香+藿香越吃越香!是下酒菜下饭菜、农村菜肴…

用料  

干胡豆 250克
调料组A:
生姜颗颗 5克
小葱花 5克
2克
酱油 10克左右
10克
熟油辣子 10克左右
生菜籽油 8克
香油 5克
白糖 3克
开水 300克
起锅调料组:
新鲜藿香叶丝 50克
花椒油 7克
3克左右

藿香激胡豆的做法  

  1. 干胡豆洗后沥水

    藿香激胡豆的做法 步骤1
  2. 调料组A中所有调料混合入一大碗内备用,这会儿不要加入开水哈!

    藿香激胡豆的做法 步骤2
  3. 锅微烧热关小火下干胡豆,保持最小火,请不停的用锅铲翻炒,大概需要20-30分钟

    藿香激胡豆的做法 步骤3
  4. 耐心的翻炒到胡豆颜色都变黄色,不再爆响,豆香四溢后开大火

    藿香激胡豆的做法 步骤4
  5. 在调料组A中加入开水300克

    藿香激胡豆的做法 步骤5
  6. 将调料+开水倒入炒热的干胡豆中,在瞬间的“滋”声中盖上锅盖,关火闷30分钟。

    藿香激胡豆的做法 步骤6
  7. 30分钟后打开后的状态

    藿香激胡豆的做法 步骤7
  8. 加入切好的藿香丝、花椒油3克、醋4克左右混合。(醋遇热会挥发,最后醋的添加可以根据个人喜好来)

    藿香激胡豆的做法 步骤8
  9. 拌均入碗放置20分钟,藿香慢慢入味后激胡豆更好吃😋下酒、早餐小菜、下稀饭棒棒哒!

    藿香激胡豆的做法 步骤9

小贴士

用当年的干胡豆(颜色绿色)做出来都是耙的,老少皆宜。喜欢脆胡豆的用黄色干胡豆,也可以出锅激,但如果翻炒不到位、温度不够会有很多胡豆激不到位嚼不动哈,老人莫法吃。
辣味根据个人喜好添减,味精根据个人喜好可以添加

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

藿香激胡豆相关分类

该菜谱创建于 2020-06-19 13:12:15
40 收藏


藿香激胡豆的答疑

关于藿香激胡豆的做法还有疑问? 提一个问题