"汁如天浆 色比霞彩"之 紫苏杨梅桃子姜
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人做过这道菜
荤素鲜知Miss钟
小时候，每到夏天，学校旁边的小摊上，总有一排透明的玻璃罐子，除了酸辣开胃的泡菜，就是淡淡殷紫红色水泡着的紫苏杨梅桃子姜，一层层红青黄紫，内容丰富，色泽诱人。每次都咽着口水，掏出出一块两块零花钱，眼巴巴的望着，老板挥动着两根长筷子，灵巧的从罐子里夹出红彤彤的桃子和梅子姜………
回想就觉得是童年夏日的味道，现在已经很少看到外面有售卖的，总想找机会复刻出来。
自己做的话，一定要多放点桃子，因为其中最好吃的就是紫苏桃子，脆卜卜的口感，杨梅的浓香，紫苏的清香，柠檬的清香，都被桃子慢慢吸收，果甜中带着微咸，一丝丝淡淡姜辣。
回想就觉得是童年夏日的味道，现在已经很少看到外面有售卖的，总想找机会复刻出来。
自己做的话，一定要多放点桃子，因为其中最好吃的就是紫苏桃子，脆卜卜的口感，杨梅的浓香，紫苏的清香，柠檬的清香，都被桃子慢慢吸收，果甜中带着微咸，一丝丝淡淡姜辣。
用料
"汁如天浆 色比霞彩"之 紫苏杨梅桃子姜的做法
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新鲜杨梅及紫苏用5%盐水泡半个小时—1个小时 ，再用冷开水洗净，晾干至表面无水汽。
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晾干水汽时注意防蚊防虫，杨梅特别惹蚊虫。
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新鲜脆桃，选用硬邦邦那种。
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用细盐给桃子表面仔细做个全身SPA，去除表面绒毛。
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冷开水洗净桃子，切成16等份果瓣，晾干表面水汽。子姜切丝，冷开水洗净晾干水汽。
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密封玻璃罐消毒干净，一层杨梅一层桃子一层紫苏一层子姜，中间每层放一层糖一小撮盐，糖要多一些。最后挤入适量柠檬汁。
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密封罐倒立放入冰箱冷藏。隔天拿出摇晃摇晃，让糖进一步融化
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慢慢会发现梅子汁越来越多，殷紫红色 桃子和姜都染上了一抹靓丽艳红，紫苏的香气盈盈满罐。
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2天后，即可开吃😜
小贴士
一定要消毒干净及晾干水汽，冰箱冷藏，否则很容易坏
