零基础入门饼干 炼乳红豆奶酥

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天气越来越热,感觉自己呆在厨房的时间也越来越少,如果不愿意花太多精力去折腾面包和蛋糕,那么饼干就是个不错的选择,今天这款尤其简单,不用复杂的装饰和造型,揉巴揉巴擀开切块就可以的炼乳红豆奶酥,新手也能一次成功,不妨来试试吧!味道不会令你失望的哦!

用料  

面团
无盐黄油 80克
细砂糖 50克
蛋黄 3个(约50克)
炼乳 15克
奶粉 15克
低筋面粉 200克
蜜红豆 80克
表面刷液
蛋黄 适量
份量
25

零基础入门饼干 炼乳红豆奶酥的做法  

  1. 无盐黄油80克置于大碗中,室温软化至可以轻松的戳一个洞的程度

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  2. 加入50克细砂糖

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  3. 用电动打蛋器低速搅打均匀

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  4. 分离出3个蛋黄

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  5. 分三次加入黄油碗中,每次加入一个蛋黄

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  6. 充分搅打均匀

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  7. 再加入第二个,再次搅打均匀,重复操作直至加入所有的蛋黄

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  8. 加入15克炼乳和15克奶粉

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  9. 再次搅打均匀

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  10. 筛入200克低筋面粉

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  11. 用手揉搓抓匀至看不见干粉的状态

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  12. 再加入80克蜜红豆

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  13. 再次混合抓匀

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  14. 将混合好的面团装入保鲜袋,用擀面杖擀开呈5-6mm厚的长方形面片,送入冰箱冷藏30分钟

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  15. 砧板抹薄薄一层干面粉,将保鲜袋剪开,将面片置于砧板中间,用刮板将边缘整直

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  16. 用长直刀5×5等分切成25块

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  17. 用刮板将饼干坯转移至烤盘内,留出均等空隙,表面刷上一层蛋黄液

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  18. 烤箱预热,上下火170度,开风炉,烤15分钟

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  19. 中途如已上色,可加盖锡纸或在上层加插一层烤盘,关火后余温再焖5分钟

    零基础入门饼干  炼乳红豆奶酥的做法 步骤19
  20. 取出后在烤网上晾凉即可食用

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小贴士

1、 往黄油中加入蛋黄切记要少量多次加入,每一次加入后都要充分搅打均匀后再加入下一次,不要一次性加入所有蛋黄,会出现水油分离;
2、 蜜红豆可换成葡萄干、蔓越莓干等其它食材;
3、 开风炉或者热风可让饼干更膨松酥脆,如果你的烤箱没有此功能可忽略;
4、 此饼干的口感是偏酥软的口感,并不是硬脆的口感,所以不要觉得吃起来不脆就觉得没有烤熟然后一直不停的回炉去烤。
 

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该菜谱创建于 2020-06-19 09:34:41
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