跟四川师傅学的鱼香肉丝炒法
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人做过这道菜
新红辣椒
菜谱搬运， 跟下厨房的王刚老师学的， 完全是基于他的配料和相应比例做的微调整， 经过实践后确实发现是至今最好吃的鱼香肉丝。以前用的是豆瓣辣酱炒鱼香肉丝， 家人说总有一股酱味， 这会换成了二荆条的泡椒， 他说味道马上不一样了。
用料
| 里脊 | 250g |
| 腌肉料 | |
| 盐 | 1g |
| 胡椒粉 | 2g |
| 料酒 | 14g |
| 生抽 | 8g |
| 淀粉 | 2g |
| 辅料 | |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 木耳 | 8朵 |
| 手撕笋 | 3根 |
| 二荆条泡椒 | 3根 |
| 姜末蒜末 | 各20g |
| 鱼香汁 | |
| 盐 | 1g |
| 白糖 | 14g |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 6g |
| 醋 | 12g |
| 淀粉 | 4g |
跟四川师傅学的鱼香肉丝炒法的做法
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准备工作：
1.里脊切细丝， 用腌肉料把里脊拌匀。
2.木耳泡发， 在水里煮一开后捞出切丝。
3. 胡萝卜切丝
4.泡椒蒜姜切末。 小葱切段 -
热锅凉油， 把里脊稍微翻炒后盛出。
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再倒入油进锅， 热锅凉油把蒜姜泡椒末炝炒出香味， 然后放入胡萝卜翻炒。 再放入木耳丝和笋丝， 翻炒后放入肉丝， 翻炒2分钟后放入料汁， 放入小葱拌匀即可出锅。
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