原味毛巾瑞士卷蛋糕

Name: 原味毛巾瑞士卷蛋糕
Ingredients: 8个鸡蛋; 90克（蛋黄中30，蛋白中60）白砂糖; 115克低筋面粉; 80克玉米油; 80克牛奶; 3滴柠檬汁; 2滴（没有可以不放）香草精; 馅料:; 200克淡奶油; 10克细砂糖; 5克炼乳; 3滴柠檬汁

2 人做过这道菜

这个配方是40*30中大家用烤箱的份量，如果你是方形金盘，配方一半量即可。

用料

准备好所有材料:
拿一个稍微有深度的容器，先将牛奶和玉米油混合，加入30克的细砂糖，用手抽打到发白的乳化状态，将低筋面粉过筛后加入搅拌均匀的液体，用Z字搅拌法打到无干粉。
将蛋白和蛋黄分离，蛋白放入无水无油的搅拌桶中，用4档中速搅拌，滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖（60克细砂糖分三次加），到达蛋白湿性发泡状态，打蛋器提出来会出现弯钩，不会掉落。
将蛋黄加入搅拌均匀的面糊，搅拌均匀备用
把打好的蛋白3分之一加入蛋黄糊里用翻拌的方式拌匀，搅拌时注意轻点，再把搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白桶中一样拌匀。
烤盘铺油纸，拌好的蛋糊倒入烤盘刮平，注意，面糊的状态倒出来时应该呈现出流动状态最佳，如果你你的面糊倒出时很难铺平，说明你的蛋白打的太久太干了，烤箱提前预热10分钟，上下火170度烤18分钟。依据自己的烤箱调整。
准把馅料材料一起放入搅拌机，打发奶油到中性发泡，准备卷蛋糕卷
卷起
完成
包装
正卷
毛巾卷