凉拌鸡丝荞麦面

荞麦面冷水浸泡30-40分钟（我买的是无需煮的荞麦面）取出沥干。如果前一夜准备第二天食用，建议加入少许麻油拌匀，以防粘连。

洗净所有食材，辣椒切末，蒜瓣压泥，蔬菜切丝（练刀功的时刻来了）。

鸡蛋打散，平底锅加热用纸巾抹一层薄薄的油，六分热时倒入鸡蛋液，做成蛋皮取出冷却切丝。

鸡胸肉洗净，平面一剖二，放入锅中加盐加料酒姜片煮约15分钟左右，取出冷却手撕成细丝。

调味汁：生抽蚝油醋水1:1:1:1，加入糖搅匀。锅加热，倒入少许油，三分热时加入辣椒末和蒜泥，煸炒至香。加入调好的汁煮沸即可。酸甜咸辣可根据个人口味调整用量。

将各种蔬菜丝鸡丝和蛋皮丝放在荞麦面上，将冷却的酱汁均匀浇入，撒上熟芝麻或葱花，拌匀即可。