卤水猪脚
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爱烘焙的小长腿
喜欢吃辣的 可以加些干辣椒哦 料酒可以去猪脚的肉腥味 香醋可以加快炖肉的软烂 还可以增加风味 还解腻 换普通的醋也是可以的
用料
| 猪脚 | 半只或一只 |
| 冰糖 | 适量 |
| 香料： | |
| 八角 | 4个（小） |
| 桂皮 | 1块 |
| 陈皮 | 1片 |
| 香叶 | 5片 |
| 小茴香 | 1小撮 |
| 草果 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 白糖 | 1小撮 |
| 酱油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 香醋 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 开水 | 适量 |
| 黄豆 | 一小把 |
| 花生 | 一小把 |
| 香菇 | 几朵 |
卤水猪脚的做法
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1、先将黄豆、花生、香菇 浸泡2小时；猪脚去毛 用水煮掉血水后 再清洗干净备用
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2、锅中倒入适量食用油+冰糖 炒出糖色 下香料煸炒出味
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3、炒香的香料中放入猪脚 翻炒至稍稍上色
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4、锅中倒入料酒翻炒 焖一小会后 放入浸泡好的黄豆 花生 香菇，再倒入生抽 香醋 白糖
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5、开水没过猪脚的表面 大火炖煮2小时（注：中间要是没水要加开水继续炖煮 不要烧掉了）
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6、炖煮到差不多时间 用盐调味 就可以出锅了 （如果不急 最好冷却后冷藏3小时再吃 口感更佳）肉质软又不会太烂 黄豆花生软糯 nice！
