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烘焙中常用的三种塔皮教程

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忆梦味的厨房  忆梦味
这期视频主要给大家介绍法式甜品中必不可少的三种塔皮。基础油酥塔皮，甜酥塔皮，法式沙布列甜塔皮。
这3款塔皮，可以运用到柠檬塔，法式苹果塔，水果塔等

用料  

基础油酥塔皮 1
甜酥塔皮 1
法式沙布列甜塔皮 1

烘焙中常用的三种塔皮教程的做法  

  1. 黄油：黄油可以减少面团出筋的现象，从而增加塔皮的酥脆口感。黄油还有着着色剂的作用，使乳糖蛋白变深，让成品颜色看起来更美味

    烘焙中常用的三种塔皮教程的做法 步骤1

  2. 面粉：通常我们会选择使用低筋面粉，出筋少，塔皮口感会更酥脆

  3. 糖：可以使用糖或者糖粉，糖粉细腻会做出更完美的口感，有了糖的着色剂作用，可以帮助我们烤出更漂亮的焦糖色塔皮。

  4. 鸡蛋：鸡蛋可以、赋予塔皮香气和色泽

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该菜谱发布于 2020-06-17 08:28:47
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