兰雀脱脂纯牛奶 | 400ml |
菌粉 | 1条 |
高密封罐 | 1个 |
食品用纱布袋 |
酸奶机内胆用开水烫几遍消毒,加入脱脂奶和菌粉,用同样消过毒的勺子搅拌均匀,放入酸奶机发酵10小时以上,得到凝固的酸奶。
准备一个大一点的密封玻璃罐(图中是1L的),倒入半罐开水(如果不是耐热玻璃,就先倒一点点开水,转一下瓶子使均匀受热,再慢慢倒入开水,防止温差过大玻璃炸裂)。盖上盖子转动颠倒罐子,确保每一处都消毒,一会儿用来舀酸奶的勺子也烫一下。
干净的纱布袋(淘宝上可以买到那种装卤料或中药的纱布袋)用清水润湿,微波高火1分钟消毒(或开水烫一会儿)。
把酸奶装入纱布袋中,拉紧绳子固定在罐子上,盖盖,使纱布袋吊起,如果底部有较多乳清流出来,可以先小心倒出乳清,再放冰箱冷藏4-12小时。
冷藏了8小时后的样子,又滤出来很多乳清。袋子里的就是茅屋奶酪啦。
用干净的勺子把纱布袋里茅屋奶酪舀出来装在干净的容器里。密封,冷藏保存,两三天内吃完。可以加炼乳、果酱或糖,搅拌顺滑后抹面包吃,也可以代替奶油奶酪做慕斯。
400ml脱脂奶最后得到80克茅屋奶酪。
乳清+雪碧,1:1,味道不错哦!