酸黄瓜切成碎粒。
土豆去皮洗净切成小片,蒸锅中隔水蒸15分钟左右。
趁热用勺子或其他工具捣成泥状。
放入酸黄瓜粒,加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀,静置降温。
秋葵洗净去掉根部,切成1厘米左右的小段,留下一根完整的秋葵备用。
锅中倒入适量的水煮沸后,放入秋葵汆烫1分钟左右捞出,用凉水冲洗降温。
找一只圆形的小碗,将秋葵段整齐码放在碗底。
将拌好的土豆泥填入碗中,用勺子压紧。
将盘子倒扣在碗上,翻转过来。
用小刀沿着秋葵的楞划开,把外皮剥开做成一朵花的样子。
将1勺醋、半勺生抽,2勺清水和适量的绿芥末混合在一起调匀,轻轻揭开倒扣的碗,浇上调好的酱汁即可。