香菇卤肉饭

先把主要材料准备一下：
香菇、洋葱、蒜都切粒，姜切片～

五花肉洗净，冷水入锅，加1片姜、10ml米酒（或料酒），大火煮开，水开后，煮5分钟关火，把肉冲洗干净，切成小粒备用～

锅中倒油（15ml），热锅，将肉粒和香叶、桂皮、八角、1片姜倒入锅中，炒至肉香出来，有一点油析出～

此时，将洋葱粒和蒜粒倒入锅中，炒香，炒至洋葱变得透明，倒入30ml米酒（或料酒）

等到酒香四溢时，再依次加入老抽、生抽、五香粉、冰糖炒匀

倒入香菇，炒至上色后，加入比能够淹没所有食材再多一些的开水（高出食材一厘米左右），加盐

此时，建议大家可以换个砂锅、炖锅、铸铁锅，大火煮开后转微小火炖煮1.5—2小时（喜欢吃卤蛋的，可以煮好两个白煮蛋，剥壳后加进锅中）

煮到汤汁浓稠，五花肉酥烂、卤蛋上色就可以关火备用啦。

盛上一碗白饭，浇上一大勺卤肉和肉汁，捞出一个卤蛋，配些喜欢的青菜🥬，就可以开吃啦！