大蒜籽煨牛肉

牛肉冷水下锅，煮水去血沫。

有时间就先冷水泡一小时，去一些血水，再煮水。

捞出牛肉后温水洗干净，煮肉的水都倒掉。

锅中加适量水，下葱姜、干辣椒、大葱、八角，再放一把香菜，大火烧开转小火，盖盖煮1小时。

取出牛肉，大葱和香菜弃之不用，其他香料都留下来，原汤过筛倒入砂锅或者炖锅，开中火加热。

牛肉下锅，中火炒两分钟，有一点焦边就捞出来，留下油，牛肉放进之前汤锅里。

开小火用炒牛肉的油炸大蒜，炸两三分钟至金黄，捞出备用，油留下。

用之前的油炒个糖色，不想炒糖色就加老抽代替也可以，就是少个味。

糖色倒入汤锅，大火烧开转小火，盖盖煨1-2小时，收汁前再下盐和生抽调味。

先不下大蒜，收汁前半小时再下，免得全煮融了。当然也可以一开始就加，只是全煮融了没看相。

开大火收汁，加麻油略微搅拌，出锅前加大蒜叶再煮一两分钟就可以出锅。

换了一个锅，拍照片好看一点。

拼/撒上香菜就可以吃了。